Salt and the Art of Seasoning (Sarea și arta condimentării): From Curing to Charring and Baking to Brining, Techniques and Recipes to Help You Achieve Extraordinary Flavours

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 8 voturi.

Titlul original:

Salt and the Art of Seasoning: From Curing to Charring and Baking to Brining, Techniques and Recipes to Help You Achieve Extraordinary Flavours

Conținutul cărții:

"(Cartea) de rețete care va face ca toate celelalte cărți de rețete să aibă un gust mai bun."-- The Telegraph

"Un elogiu adus efectelor transformatoare ale sărurilor naturale."-- The Observer

Înțelegerea modului de utilizare a sării poate face sau desface un fel de mâncare. Salt and the Art of Seasoning nu numai că vă va ajuta să stăpâniți utilizarea condimentelor, dar vă va permite să reimaginați modul în care gătiți, tratați și lucrați cu sarea în bucătărie - ridicând aromele la un nivel cu totul nou.

Include peste 100 de rețete inspirate de sare!

Sarea este extraordinară. O resursă fundamentală, străveche, folosită de mii de ani în întreaga lume, este singurul ingredient esențial care transformă toate preparatele culinare: ridică aromele de la bun la grozav, la de neuitat. În această nouă carte de bucate uimitoare, bucătarul-șef, prezentatorul TV, fotograful culinar și expertul în viață durabilă James Strawbrid împărtășește cu dvs. elementele fundamentale ale acestui ingredient artizanal: de la notele și profilurile distinctive ale aromelor diferitelor săruri din întreaga lume, până la tehnici extrem de utile - cum ar fi saramura, coacerea, carbonizarea, fermentarea și conservarea.

În interior, veți găsi, de asemenea:

Știința gustului

Ghidul unui somelier al sării

Cum să măsori "după gust" și să condimentezi corect

Meșteșugul sării - de la coacere la blocarea la coacere

Peste 100 de rețete - de la băuturi la deserturi

Salt and the Art of Seasoning vă va arăta cum să alegeți tipul potrivit de sare pentru tipul potrivit de mâncare, cum să o adăugați la momentul potrivit și în cantitatea potrivită. James împărtășește tehnici precum utilizarea sării pentru murături, vindecare și fermentare, precum și prepararea propriilor săruri aromate sau afumate pentru a scoate în evidență tot felul de arome ascunse anterior. James a creat, de asemenea, rețete inspirate de sare pentru a vă ajuta să folosiți sarea în moduri mai creative, sănătoase și delicioase.

Rețetele includ:

Pui în saramură

Sardine sărate de Cornwall

Murături acrișoare în stil european

Pește conservat de nativii americani

Orez prăjit Kimchi

8 săruri aromate esențiale

Unt sărat afumat

Focaccia

Toddy afumat

Și multe altele!

Sarea și arta condimentării vă poartă într-o călătorie de neuitat, explorând rolul îndelungat al sării în alimentație în întreaga lume și în istoria omenirii - învățându-vă în același timp cum să folosiți cel mai bine acest condiment fundamental în această seară pentru a vă face mâncarea să cânte.