Cartea de bucate a Ednei Lewis

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea este o resursă bine apreciată pentru cei interesați de bucătăria din sud, mulți lăudându-i rețetele elegante și contextul istoric. Cu toate acestea, unii cititori au găsit-o lipsită de rețete tradiționale sudiste și au simțit că se adresează mai mult unei experiențe culinare de înaltă calitate.

Rețete elegante și ușoare, introducere excelentă în adevărata bucătărie sudistă, prezentare plăcută din punct de vedere vizual, include context istoric și anecdote personale, rețete de plăcinte grozave, încurajează încercarea de mâncăruri noi.

Lipsesc rețetele tradiționale sudiste sau Soul food, unele rețete sunt considerate prea high-end, conține mai multe informații de fond decât rețete, nu este ceea ce se așteptau unii cititori, mai puține rețete decât se dorea.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Edna Lewis Cookbook

Conținutul cărții:

Edna Lewis a fost onorată recent cu emiterea unui timbru poștal de către Oficiul Poștal al SUA. Ea este renumită ca fiind unul dintre cei mai mari bucătari americani și ca o femeie afro-americană care, aproape de una singură, a reînviat o lume uitată a bucătăriei sudice rafinate.

Un alt bucătar american celebru, James Beard, a remarcat: "Edna Lewis mă face să vreau să merg direct în bucătărie și să încep să gătesc". Lewis a câștigat numeroase premii în domeniu și a fost adesea numită "Marea Doamnă a bucătăriei sudiste" și "răspunsul sudului la Julia Child". Lewis (1916-2006) a avut, de asemenea, o poveste de viață remarcabilă.

S-a născut și a crescut în Virginia rurală, într-o zonă numită Freetown.

A învățat să gătească de la o familie extinsă care includea bunici care fuseseră înrobiți. The Edna Lewis Cookbook, prima carte a lui Lewis, publicată în 1972, conține peste 100 de rețete, aranjate sub formă de meniu și organizate în funcție de anotimpul anului: Primăvară, vară, toamnă și Crăciun.

Fiind axată în principal, deși nu exclusiv, pe mâncarea din sud, cartea a început renașterea adevăratei bucătării sudiste. Lewis a continuat să publice încă trei cărți: The Taste of Country Cooking (1976), In Pursuit of Flavor (1988) și The Gift of Southern Cooking, co-autor cu Scott Peacock (2003). Meniurile și rețetele ei au fost prezentate într-o varietate de publicații, inclusiv New York Times, New York Times Magazine, Washington Post, Gourmet, Food & Wine, Cook's, House & Garden și Redbook, printre altele.

Această ediție a cărții de bucate Edna Lewis marchează cea de-a 100-a aniversare a nașterii domnișoarei Lewis. Evangeline Peterson a studiat cu Edna Lewis și a ajutat-o la compilarea cărții de bucate Edna Lewis. Normal 0 false false false EN-US JA X-NONE.