Gustul gătitului de țară: Ediția aniversară de 30 de ani a unei mari cărți de bucate clasice din sud

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un amestec de povestiri personale, context istoric și rețete axate pe bucătăria din sud, în special deserturi. Cartea a fost bine primită pentru stilul său captivant de scriere și pentru modul în care păstrează tradițiile culinare.

Cartea este foarte apreciată pentru proza sa plăcută, perspectivele istorice și calitatea rețetelor. Mulți cititori consideră că este mai mult decât o simplă carte de bucate, deoarece oferă o narațiune bogată care conectează mâncarea cu istoria personală și culturală. Este considerată o resursă excelentă pentru a învăța despre bucătăria din sud și evocă nostalgia pentru vremuri mai simple.

Unii cititori au remarcat faptul că cartea conține un accent semnificativ pe deserturi mai degrabă decât pe mese, ceea ce ar putea să nu răspundă așteptărilor celor care caută un meniu sudic mai larg. În plus, unii au găsit câteva rețete greu de urmat și și-au exprimat dorința pentru mai multe rețete în general.

(pe baza a 263 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Conținutul cărții:

În această carte clasică de bucate sudiste, "prima doamnă a bucătăriei sudiste" (NPR) împărtășește rețetele de sezon dintr-o copilărie petrecută într-o mică comunitate agricolă colonizată de sclavi eliberați. Ea ne arată cum să recreăm aceste mâncăruri atemporale în propriile noastre bucătării - folosind ingrediente naturale, îmbrățișând anotimpurile și cultivând comunitatea. Cu o prefață de Judith Jones și o prefață de Alice Waters.

Cu meniuri pentru cele patru anotimpuri, domnișoara Lewis (așa cum era cunoscută aproape universal) împărtășește modul în care familia ei pregătea și savura mâncarea, savurând deliciile fiecărei perioade speciale a anului.

De la gustul proaspăt al primăverii - primele ciuperci sălbatice și verdețuri de câmp - la festinul verii - legume coapte în grădină și plăcintă cu mure proaspete - și de la recolta toamnei - șuncă de țară coaptă și cartofi dulci proaspăt săpați la cuptor - la mâncarea consistentă a iernii - tocănițe, supe și fasole coaptă - Lewis prezintă aceste mâncăruri minunate în detaliu.

Iată rețete pentru Corn Pone și biscuiți crocanți, caserolă de cartofi dulci și sfeclă caldă cu unt, costițe la tigaie, pui cu găluște, plăcintă cu rubarbă și piersici cu brandii. Preparatele sunt organizate în peste 30 de meniuri sezoniere, cum ar fi Un prânz de primăvară târzie după cules de ciuperci sălbatice, Un mic dejun de duminică în mijlocul verii, O cină în Ajunul Crăciunului și O cină de Ziua Emancipării.

În această lucrare de referință, Edna Lewis ne arată exact cum să recuperăm, în bucătăriile noastre de la țară, de la oraș sau din suburbii, gustul bucătăriei proaspete, bune și specific americane cu care ea a crescut.