Cartea de bucate Mozza: Rețete de la restaurantul și pizzeria italiană preferată din Los Angeles

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 415 voturi.

Titlul original:

The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria

Conținutul cărții:

Câștigător al Premiului James Beard 2014 pentru bucătar de excepție: cel mai bun bucătar din țară

O masă tradițională italiană este unul dintre cele mai reconfortante - și delicioase - lucruri de care se poate bucura oricine. Bucătăreasa premiată Nancy Silverton a ridicat această experiență la un cu totul alt nivel la restaurantele sale din Los Angeles, Osteria Mozza și Pizzeria Mozza, deținute împreună cu restauratorii Mario Batali și Joe Bastianich. O rezervare la Mozza a fost cel mai căutat bilet din oraș încă de la deschiderea restaurantelor, iar clienții au făcut coadă pentru preparatele lor extrem de populare. În cele din urmă, în The Mozza Cookbook, Silverton împărtășește aceste rețete cu restul lumii.

Ideea originală pentru Mozza i-a venit lui Nancy la casa ei de vară din Panicale, Italia. Iar acest sentiment italian autentic se regăsește în întreaga carte, pe măsură ce explorăm rețete de la aperitivo la dolci pe care le servea la tavola acasă. Dar nu confundați autenticul cu convenționalul Sub îndrumarea lui Silverton, fiecare îmbucătură este mai interesantă și mai delicioasă decât ultima, cu rețete precum:

Flori de dovleac prăjite cu ricotta.

Buricotta cu anghinare înăbușită, nuci de pin, coacăze și pesto de mentă.

Midii al Forno cu Salsa Calabrese.

Pizza cu cârnați de fenicul, panna și ceapă verde.

Ravioli cu ricotta proaspătă și ouă cu unt brun.

Prepeliță la grătar învelită în Pancetta cu salvie și miere.

Cavolo Nero sărat.

Fritelle di Riso cu stafide înmuiate în Nocello și gelato de banane.

Gelato cu ulei de măsline.

În carte, Nancy vă ghidează prin toate soiurile de brânză pe care le servește la barul de mozzarella din Osteria. Și veți găsi toate trucurile de care aveți nevoie pentru a face paste, gelato și pizza de casă cu gust de parcă ar fi fost aduse direct din Italia. Vocea plină de viață și încurajatoare a lui Silverton și cunoștințele sale cuprinzătoare despre tradițiile din spatele acestei bucătării decadente care îți lasă gura apă fac ca rețetele sale - atât familiare, cât și complicate - să fie ușor de urmat și greu de rezistat. Nu este de mirare că este atât de greu să obții o masă la Mozza - când gătești aceste preparate, va fi o coadă și la ușa ta.