Chi Spacca: O nouă abordare a bucătăriei americane

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit feedback pozitiv pentru rețetele sale incredibile, mâncărurile de calitate de restaurant și comentariile pătrunzătoare ale autorului. Cu toate acestea, mai mulți recenzenți au remarcat provocări legate de accesibilitatea ingredientelor, complexitate și lipsa unor instrucțiuni esențiale, care ar putea să nu se potrivească bucătarilor începători.

⬤ Rețete incredibile și de calitate de restaurant.
⬤ Comentarii pătrunzătoare și povești de fundal de la autor.
⬤ Bun pentru bucătarii experimentați care caută mâncăruri elaborate.
⬤ Rețetele includ ingrediente disponibile pe scară largă.
⬤ Este un cadou minunat, în special pentru bucătarii profesioniști sau pentru bucătarii serioși de acasă.

⬤ Unele rețete sunt complexe și nu sunt potrivite pentru începători.
⬤ Listele de ingrediente pot fi lungi și greu de obținut.
⬤ Lipsesc instrucțiunile de coacere în cel puțin o rețetă.
⬤ Unii consideră că instrucțiunile sunt prea lungi sau greoaie.
⬤ Conține recomandări specifice privind echipamentul care pot să nu fie practice pentru toți cititorii.

(pe baza a 16 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Chi Spacca: A New Approach to American Cooking

Conținutul cărții:

De la vedeta premiată cu James Beard a emisiunii Chef's Table de pe Netflix 100+ rețete pentru carne (și nu numai) de la Chi Spacca, restaurantul ei aclamat din Los Angeles, axat pe carne

În prima sa carte de bucate axată pe carne, Nancy Silverton ("Regina scenei restaurantelor din Los Angeles" - Los Angeles Times), împărtășește secretele gătitului ca un măcelar italian cu rețete pentru carne, pește și legume care surprind spiritul Italiei. Bazându-se pe anii în care a trăit și a gătit în Umbria, Italia, și pe meniul veneratului său restaurant de fripturi, Chi Spacca (numit de Food & Wine un "speakeasy al cărnii"), Silverton și Ryan DiNicola, bucătarul-șef executiv al Chi Spacca, își prezintă punctul de vedere cu privire la mâncăruri apetisante, cum ar fi plăcinta cu obraz de vită și măduvă osoasă; mușchiul de vită tăbăcit cu cafea; Branzino întreg prăjit cu ardei murați și ceapă de ardei carbonizată; și șnițele de miel fierte în stil marocan.

Și mâncărurilor cu legume li se acordă la fel de multă atenție, de la conopida întreagă prăjită la foc cu Cr me Fra che cu usturoi verde; mazărea prăjită carbonizată cu iaurt, guanciale și coajă de lămâie; gemulețele cu pesmet cu ierburi, vinetă de bacon și ou ras; sfecla prăjită cu cicoare, iaurt și coajă de lămâie. Sunt incluse, de asemenea, propriile întorsături ale lui Silverton asupra clasicilor steakhouse, cum ar fi salata Caesar, crema de porumb și piureul de cartofi, precum și deserturi, inclusiv, desigur, iubitul ei budino cu caramel și unt.