David Tanis Market Cooking: Rețete și revelații, ingredient cu ingredient

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii extrem de pozitive pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele utile axate pe legume și capacitatea sa de a inspira atât bucătarii începători, cât și pe cei experimentați. În timp ce mulți utilizatori apreciază instrucțiunile directe și abordarea proaspătă a gătitului, unii au remarcat probleme cu precizia și organizarea rețetelor.

Frumos conceput cu ilustrații excelente, se concentrează pe rețete simple pe bază de legume, încurajează creativitatea și încrederea în gătit, potrivit atât pentru începători, cât și pentru bucătari avansați, bine organizat, mulți recenzenți au găsit rețetele delicioase și răcoritoare.

Unele rețete au avut indicații inexacte, organizarea ar putea fi confuză, deoarece legumele nu sunt listate în ordine alfabetică, câțiva utilizatori au dorit mai multe opțiuni vegetariene, iar unii au considerat că cartea nu are profunzime în tratarea și potențialul legumelor.

(pe baza a 62 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient

Conținutul cărții:

Numită cea mai bună carte de bucate de dăruit și primit de Food & Wine, Martha Stewart Living, Boston Globe, Chicago Tribune, Houston Chronicle, Minneapolis Star Tribune și Eater

David Tanis Market Cooking se referă la căutarea celor mai bune ingrediente, la învățarea calităților fiecăruia și la metodele și rețetele care pun în valoare ceea ce le face speciale - pornind de la toate marile bucătării ale lumii.

Secțiunile dedicate ingredientelor universale - cum ar fi alliums (usturoi, ceapă, eșalotă, praz etc.) - oferă unele dintre cele mai simple, dar mai satisfăcătoare rețete din lume. Luați în considerare ceapa în aceste trei încarnări minunate: ceapă libaneză caramelizată, inele de ceapă prăjită cu lapte bătut și tartă franțuzească cu ceapă și bacon. Iar secțiunea despre ardei iute încurajează cititorii să folosească zilnic ardei iute adevărat (în loc să apeleze la sosul iute îmbuteliat) în rețete din Maroc până în India, din Mexic până în China, cu rezultate minunate.

O capodoperă de rețete, abordare, tehnică și filosofie, David Tanis Market Cooking este pe cât de inspirat, pe atât de esențial. Acesta este modul de a deveni un bucătar mai intuitiv și mai spontan. Acesta este modul de a fi mai exigent în piață și mai liber în bucătărie. Acesta este modul de a transforma cele mai proaspete ingrediente într-un fel de mâncare perfect delicios după altul, ghidat de convingerile fundamentale care au modelat cariera incomparabilă a lui David Tanis: Mâncarea nu trebuie să fie pretențioasă pentru a fi satisfăcătoare. Legumele de sezon ar trebui să fie în centrul unei mese. Lucrul cu mâncarea este o bucurie, nu o corvoadă.