Inima anghinarei și alte călătorii în bucătărie (Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys)

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a lui David Tanis, „Heart of the Artichoke...”, continuă filosofia sa de a găti cu simplitate și intuiție folosind ingrediente de sezon. Deși oferă o serie de rețete accesibile și delicioase, unii recenzenți consideră că este mai mult o narațiune decât o carte de bucate tradițională.

Cartea conține rețete clare, ușor de gestionat, concepute pentru bucătarii casnici, cu accent pe ingredientele de sezon. Cartea este lăudată pentru stilul său narativ și pentru fotografiile frumoase. Mulți consideră că tehnicile și sfaturile sunt utile, ceea ce o face potrivită chiar și pentru bucătarii profesioniști care gătesc acasă. Este văzut ca un cadou încântător și o sursă de inspirație în bucătărie.

Unii cititori consideră că titlul este înșelător în ceea ce privește accentul pus pe anghinare, observând că nu există multe rețete centrate pe acest ingredient. Alții descriu cartea ca fiind greoaie și mai puțin eficientă ca o carte de bucate simplă datorită stilului său narativ, care poate complica urmărirea rețetelor. În plus, câțiva recenzenți cred că cărțile anterioare ale lui Tanis au fost mai bune.

(pe baza a 42 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys

Conținutul cărții:

Rețete dintr-o bucătărie foarte mică de către un om cu un talent foarte mare.

Nimeni nu întruchipează mai bine mantra actuală "Mâncați alimente adevărate în sezon" decât David Tanis, una dintre cele mai originale voci din bucătăria americană. Timp de mai bine de un sfert de secol, Tanis a fost bucătar-șef la revoluționarul Chez Panisse, din Berkeley, California, unde meniul constă exclusiv dintr-o singură masă perfectă care se schimbă în fiecare seară. Rețetele lui Tanis sunt cu picioarele pe pământ, dar sofisticate, simple de preparat, dar impresionante în farfurie.

Tanis deschide această carte de bucate plină de suflet și plăcută de citit cu propriile sale ritualuri culinare private, acele bunătăți - clătite cu jalapeno, fasole prăjită, paste pentru unul - pentru atunci când ești singur în bucătărie și nu mai ai pe cine să satisfaci. Urmează apoi douăzeci de meniuri incomparabile (cinci pe sezon) care servesc între patru și șase persoane. Fiecare transportă cititorul în locuri îndepărtate. Iar pentru marile ocazii, un moment în care întregul trib se adună în jurul mesei, Tanis oferă meniuri festive pentru ospețe de sărbători. Așadar, într-o singură carte, trei tipuri de gătit: mic, mediu și mare.