Un platou de smochine și alte rețete

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui David Tanis, „A Platter of Figs”, combină memoriile, jurnalul de călătorie și instrucțiunile culinare, încurajând gătitul intuitiv bazat pe ingrediente de sezon. În timp ce mulți recenzenți au lăudat simplitatea și rețetele sale inspiraționale, alții au considerat-o mai degrabă aspirațională decât practică și au criticat inconsecvența în cantitățile din rețete.

Încurajează gătitul intuitiv și utilizează ingrediente de sezon. Multe rețete sunt simple, gustoase și frumos prezentate. Anecdote personale captivante și stil narativ ușor de citit. Vizual atrăgătoare, cu fotografii superbe. Resursă bună atât pentru bucătarii casnici, cât și pentru bucătarii cu experiență.

Unele rețete necesită ingrediente exotice sau scumpe care nu sunt disponibile pentru toți. Dimensiunile inconsistente ale porțiilor și cantitățile din rețete au dus la confuzie. Unii cititori au considerat că cartea este mai mult aspirațională și mai puțin practică pentru gătitul de zi cu zi. Câțiva recenzenți au considerat că rețetele nu erau unice sau suficient de speciale.

(pe baza a 67 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A Platter of Figs and Other Recipes

Conținutul cărții:

Uitați de întoarcerea la pământ, David Tanis vrea doar să vă întoarceți la bucătărie.

Timp de șase luni pe an, David Tanis este bucătar-șef la Chez Panisse, restaurantul din Berkeley, California, unde a lucrat alături de Alice Waters încă din anii 1980, creând o revoluție în bucătăria americană durabilă. În celelalte șase luni, Tanis locuiește la Paris, într-un apartament din secolul al XVII-lea, unde organizează cine intime pentru prieteni și oaspeți plătitori și pregătește mâncarea într-o bucătărie mică, dotată doar cu un aragaz vechi, puțin spațiu pe tejghea și o mână de oale și tigăi bine folosite.

Aceasta este cartea pentru oricine dorește să adune și să hrănească prietenii în jurul unei mese și să le hrănească conversația. Nu este vorba despre a te da mare cu tehnici complicate și ingrediente obscure. Departe de personalitățile ostentative de pe Food Network, Tanis crede că cele mai satisfăcătoare mese - atât pentru bucătar, cât și pentru invitat - sunt invariabil cele mai simple.

Bucătarii de acasă pot recrea cu ușurință oricare dintre cele 24 de meniuri sezoniere, bazate pe piață, de la Cina mielului din primăvară (Vinetă caldă de sparanghel; Umăr de miel de primăvară cu fasole Flageolet și sos de măsline; Rum Baba cu cardamom) până la mâncarea de confort nord-africană din iarnă (Salată de morcovi și coriandru; Tagine de pui cu dovleac și năut). Mai presus de toate, Tanis este un ghid atrăgător cu un dar autentic pentru cuvinte, a cărui abordare sufletească a mâncării va face din orice bucătărie, mare sau mică, un loc cald și captivant în care să vă petreceți timpul.