Despre gătit: A Textbook of Culinary Fundamentals

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru acoperirea cuprinzătoare a tehnicilor și rețetelor culinare, ceea ce o face potrivită atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Deși a fost lăudată pentru organizarea și prezentarea sa atentă, unii utilizatori au avut probleme cu exemplarele deteriorate și au fost dezamăgiți de perioada limitată de acces la versiunea digitală, ceea ce a condus la recenzii mixte în general.

⬤ Carte foarte informativă și bine organizată cu rețete excelente
⬤ practică și actuală
⬤ atractivă vizual cu ilustrații bune
⬤ acoperă cu sensibilitate dietele speciale
⬤ rentabilă în comparație cu librăriile universitare
⬤ are un impact pozitiv asupra abilităților de gătit și a încrederii.

⬤ Greoaie și greoaie din cauza lungimii
⬤ probleme cu transportul care au dus la deteriorarea exemplarelor
⬤ accesul digital este mai scurt decât se aștepta
⬤ unii utilizatori au primit exemplare folosite în loc de noi
⬤ experiența individuală cu serviciul clienți poate varia.

(pe baza a 44 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Conținutul cărții:

Pentru cursuri de gătit și pregătirea alimentelor.

Textul de gătit lider de piață

Timp de peste două decenii, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals a pregătit studenții pentru cariere de succes în artele culinare. Clar și cuprinzător, acest text best-seller învață „cum” și „de ce” ale principiilor de gătit și coacere, oferind în același timp instrucțiuni pas cu pas, îndrumare vizuală și rețete pentru clarificarea tehnicilor. Ediția a 6-a își extinde abordarea „fundamentală”, reflectă tendințele cheie și adaugă informații despre gătitul sănătos, sous-vide, vindecare și afumare, plus zeci de rețete noi și peste 200 de fotografii noi.

De asemenea, disponibil cu MyLab Culinary

MyLab™ este platforma de predare și învățare care vă permite să ajungeți la fiecare student. Combinând conținutul de încredere al autorului cu instrumente digitale și o platformă flexibilă, MyLab personalizează experiența de învățare și îmbunătățește rezultatele pentru fiecare student. MyLab Culinary utilizează resurse multimedia captivante pentru a demonstra abilitățile, tehnicile și rețetele esențiale de care studenții și bucătarii culinari au nevoie pentru a reuși în orice bucătărie. Aflați mai multe despre MyLab Culinary.

Pregătiți-vă pentru bucătărie cu Pearson Kitchen Manager, maximizând valoarea conținutului dvs. de rețete. Cu această colecție de rețete On Cooking, puteți efectua rapid sarcini simple, cum ar fi scalarea rețetelor, calcularea costurilor rețetelor și conversia rețetelor.

Notă: Achiziționați un produs de sine stătător; MyLab Culinary nu vine la pachet cu acest conținut. Studenți, dacă sunteți interesați să achiziționați acest titlu împreună cu MyLab Culinary, solicitați instructorului dvs. pachetul corect ISBN și ID-ul cursului. Instructori, contactați reprezentantul Pearson pentru mai multe informații.

Dacă doriți să achiziționați atât textul fizic, cât și MyLab Culinary, căutați pentru:

0134872789 / 9780134872780 On Cooking Plus MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card Package, 6/e

Pachetul este format din:

0134441907 / 9780134441900 On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, 6/e 0134872770 / 9780134872773 MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card -- for On Cooking, 6/e