Esențiale ale bucătăriei italiene clasice: Ediția aniversară 30

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Marcella Hazan „Essentials of Classic Italian Cooking” este aclamată pentru rețetele italiene autentice și simple, descrierile detaliate și perspectivele culturale. Criticii apreciază prezentarea bine structurată, stilul eficient de predare și accentul pus pe tehnicile tradiționale de gătit. Cu toate acestea, unii cititori au remarcat absența fotografiilor și a ilustrațiilor, precum și frustrările ocazionale legate de index și de schimbarea rețetelor.

Rețete autentice din diferite regiuni ale Italiei, indicații clare și descriptive de gătit, un ghid cuprinzător al bazelor bucătăriei italiene, explicații amănunțite ale ingredientelor și tehnicilor, perspective culturale bogate, capitole bine organizate și, în mare parte, mâncăruri simple, dar delicioase.

Lipsă de fotografii și ilustrații în carte, index ocazional prost conceput care face rețetele greu de localizat, unele rețete lipsă sau modificate din edițiile originale și o potențială curbă de învățare pentru bucătarii începători în ceea ce privește tehnicile tradiționale.

(pe baza a 973 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition

Conținutul cărții:

O nouă ediție frumoasă a uneia dintre cele mai iubite cărți de bucate din toate timpurile, de la "Regina bucătăriei italiene" ( Chicago Tribune ). O colecție atemporală de rețete italiene clasice - de la Bruschetta cu busuioc la singurul sos de roșii de care veți avea nevoie vreodată (ingredientul secret: untul) - frumos ilustrată și cu noi prefețe de Lidia Bastianich și Victor Hazan

"Dacă aceasta ar fi singura carte de bucate pe care o ai, nici tu și nici cei pentru care gătești nu v-ați plictisi niciodată." --Nigella Lawson.

Marcella Hazan i-a introdus pe americani într-o lume cu totul nouă a mâncării italiene. În această lucrare, magnum opus, ea ne oferă un manual pentru bucătari de orice nivel de expertiză - de la începători la profesioniști desăvârșiți.

În aceste pagini, bucătarii de acasă vor descoperi:

- Minestrone alla Romagnola.

- Tortelli umplute cu pătrunjel și ricotta.

- Risotto cu scoici.

- Calmar și cartofi, în stil genovez.

- Pui Cacciatora.

- Ossobuco in Bianco.

- Chifteluțe și roșii.

- Torta de anghinare.

- Flori de dovlecel prăjite și crocante.

- Salată de greieri și spanac.

- Castane fierte în vin roșu, în stil Romagna.

- Tort de polenta cu stafide, smochine uscate și nuci de pin.

- Zabaglione.

- Și multe altele.

Aceasta este cartea de bucate italiene de referință pentru studenți, proaspăt căsătoriți și maeștri bucătari deopotrivă. Frumos ilustrată cu desene line, cartea Essentials of Classic Italian Cooking reunește aproape cinci sute dintre cele mai delicioase rețete din repertoriul italian într-un volum indispensabil.

După cum știu generațiile de cititori care au apelat la ea de-a lungul anilor (și după cum pot atesta exemplarele lor stropite și uzate), nu există un ghid mai pasionat și mai inspirat al bucătăriei din Italia.