Ingredienti: Ghidul lui Marcella pentru piață

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o resursă valoroasă pentru înțelegerea ingredientelor, în special în bucătăria italiană, cu accent pe legume. Oferă informații despre selectarea, depozitarea și utilizarea diferitelor ingrediente, dar nu este o carte de bucate tradițională, deoarece nu conține rețete.

Bine scrisă și fermecătoare, aceasta oferă sfaturi practice pentru selectarea și prepararea ingredientelor, este atractivă de citit și oferă o atingere personală din partea autorului. Mulți utilizatori au considerat că este o referință excelentă pentru gătit și un cadou minunat.

Unii cititori au fost dezamăgiți de faptul că nu include rețete și au considerat că informațiile ar putea fi găsite în altă parte. Câteva recenzii menționează probleme cu calitatea fizică a cărții, în special cu coperta copertei.

(pe baza a 93 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Ingredienti: Marcella's Guide to the Market

Conținutul cărții:

De la inimitabila femeie care a popularizat bucătăria italiană în America, manualul simplu și elegant al Marcellei Hazan despre cum să cumperi cele mai bune ingrediente și să prepari cele mai delicioase mâncăruri este un must-have pentru orice bucătar de acasă.

Când Marcella Hazan a murit în 2013, lumea a deplâns dispariția „nașei bucătăriei italiene”. Dar moștenirea ei trăiește, prin cărțile și rețetele sale de bucate și prin caietele scrise de mână, pline cu gândurile ei despre cum să selecteze cele mai bune ingrediente - Ingredienti. Soțul și colaboratorul ei de mult timp, Victor, a tradus și transcris aceste vignette despre cum să cumperi și ce să faci cu produsele proaspete folosite în bucătăria italiană, elementele unei cămări esențiale și salumi.

Înainte de a ști cum să gătești, trebuie să știi cum să faci cumpărături. De la anghinare la dovlecei, de la anșoa la Ziti, Ingredienti oferă sfaturi succinte și convingătoare despre cum să alegeți legumele, pastele, uleiul de măsline, Parmigiano Reggiano, prosciutto și toate elementele cheie ale mâncărurilor clasice ale Marcellei. Organic nu este neapărat cel mai bun, pastele la cutie pot fi mai bune decât cele proaspete. Înțelepciunea autoritară și sfaturile surprinzătoare ale lui Marcella vă vor schimba modul de a găti. Îndrumările ei clare și practice în achiziționarea componentelor unei bune gătiri vă sunt de folos oriunde ați alege să faceți cumpărături - în supermarketuri, piețe ale fermierilor, magazine alimentare specializate sau online.

Bazat pe șaizeci de ani de vizite aproape zilnice la piață pentru a alege ingredientele pentru masa din acea zi, Ingredienti este munca de o viață, distilată - o expresie a judecăților, sfaturilor și sugestiilor Marcellei. Necomplicat și precis, acest volum va fi esențial pentru bucătarii de acasă dornici să producă mese în același stil delicios pe care Marcella a fost prima care l-a introdus în America.