Feast: Mâncarea lumii islamice

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate prezintă o gamă variată de rețete din Orientul Mijlociu, apreciate pentru aromele lor autentice și accesibilitate. Ea include fotografii frumoase și context cultural. Cu toate acestea, unele rețete au fost raportate ca fiind inexacte, iar domeniul de aplicare ambițios îi poate lăsa pe unii cititori să dorească testarea mai riguroasă a rețetelor.

Rețete delicioase și autentice, fotografii frumoase și context cultural pătrunzător. Mulți utilizatori au găsit rețetele ușor de urmat și au apreciat varietatea și profunzimea cunoștințelor morale. Perfectă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați.

Unele rețete, cum ar fi kacchi biriyani, pot fi inexacte cu măsurători necorespunzătoare ale ingredientelor. Domeniul de aplicare ambițios se poate simți nefocalizat, unii utilizatori dorind teste mai riguroase sau fotografii suplimentare în carte.

(pe baza a 56 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Feast: Food of the Islamic World

Conținutul cărții:

CÂȘTIGĂTOR AL PREMIULUI INTERNAȚIONAL PENTRU CĂRȚI DE BUCATE AL FUNDAȚIEI JAMES BEARD

Numită cartea de bucate cea mai așteptată din primăvara anului 2018 de către BON APPETIT, FOOD & WINE, EPICURIOUS, TASTING TABLE, ESQUIRE, GLOBE & MAIL și PUBLISHERS WEEKLY

„(Helou) gama de cunoștințe și autoritatea de neegalat o fac exact genul de bucătar pe care îl vrei alături de tine atunci când coci o pâine plată marocană, prepari un satay indonezian și orice altceva pe parcurs.” -- Yotam Ottolenghi

O carte de bucate bogat colorată și excepțional de variată cu rețete atemporale din întreaga lume islamică

În Feast, bucătarul-șef premiat Anissa Helou - o autoritate în bucătăria din Africa de Nord, Marea Mediterană și Orientul Mijlociu - împărtășește gama sa extraordinară de rețete și povești îndrăgite și testate în timp din bucătăriile din întreaga lume musulmană.

Helou a trăit și a călătorit mult în această regiune, din Egipt până în Siria, din Iran până în Indonezia, adunând unele dintre cele mai bune și mai gustoase rețete de pâine, orez, carne, pește, mirodenii și dulciuri. Cu vaste cunoștințe și viziune, Helou pătrunde în varietatea enormă de mâncăruri asociate cu bucătăria arabă, persană, mogolă (sau sud-asiatică) și nord-africană, adunând preparate preferate precum biryani sau kebab turcesc, alături de specialități mai puțin cunoscute, precum peștele la grătar din Zanzibari în sos de nucă de cocos sau supa tunisiană de năut. Însuflețită de istorie, animată de fotografii uimitoare și infuzată de umorul, farmecul și rafinamentul lui Helou, Feast este o completare indispensabilă la canonul culinar care prezintă unele dintre cele mai inventive culturi și popoare ale lumii.