Femei în bucătărie: Douăsprezece scriitori de cărți de bucate esențiale care au definit modul în care mâncăm, de la 1661 până astăzi

Recenzii ale cititorilor

Women in the Kitchen de Anne Willan explorează contribuțiile a douăsprezece autoare influente de cărți de bucate din secolul al XVII-lea până în prezent, asociind schițele biografice cu rețetele lor. Cartea prezintă o narațiune convingătoare despre istoria culinară, modernizând în același timp rețetele istorice pentru bucătarii contemporani.

Cartea oferă o perspectivă fascinantă asupra istoriei femeilor autoare de cărți de bucate, plină de biografii bine documentate și rețete excepționale. Cititorii au apreciat aspectul educațional al înțelegerii modului în care bucătăria a evoluat de-a lungul secolelor și accentul pus pe figurile marginalizate din istoria culinară. Mulți au considerat că amestecul de informații culinare istorice și practice este plăcut și pătrunzător.

Unii recenzenți au remarcat că biografiile au fost oarecum rare și superficiale, în timp ce rețetele actualizate au fost criticate pentru lipsa unor schimbări semnificative sau pentru repetitivitate. Au existat, de asemenea, preocupări cu privire la lipsa de diversitate, cu critici privind faptul că nu evidențiază în mod adecvat femeile de culoare în istoria culinară. Câțiva cititori au considerat că unele părți ale cărții nu sunt necesare și au considerat că aceasta nu face referire la alte lucrări importante din domeniu.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Conținutul cărții:

Istoricul culinar Anne Willan urmărește originile bucătăriei americane prin profilurile a douăsprezece scriitoare esențiale de cărți de bucate - de la Hannah Woolley, la mijlocul anilor 1600, la Fannie Farmer, Julia Child și Alice Waters - subliniind contribuțiile lor istorice cheie și cele mai reprezentative rețete.

Anne Willan, istoric culinar multipremiat, autoare de cărți de bucate, profesoară de gătit și fondatoare a Școlii de gătit La Varenne din Paris, explorează viețile și activitatea femeilor autoare de cărți de bucate ale căror cărți importante au definit gătitul în ultimii trei sute de ani. Începând cu prima carte de bucate publicată de Hannah Woolley în 1661, până la Alice Waters în prezent, aceste femei și cărți au creat canonul mesei americane.

Concentrându-se pe figurile din spatele rețetelor, Women in the Kitchen urmărește dezvoltarea bucătăriei americane de acasă, de la primele, din primele zile coloniale, până la cărțile de bucate transformatoare ale lui Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis și Marcella Hazan. Willan oferă o scurtă biografie a fiecărei femei influente, inclusiv trecutul ei și o descriere a cărților fundamentale pe care le-a scris. Aceste femei s-au inspirat reciproc și, în parte, le datorează locul lor în istoria bucătăriei celor care le-au precedat.

Cuprinzând cincizeci de rețete originale, precum și versiuni actualizate pe care Willan le-a testat și modernizat pentru bucătăria contemporană, această narațiune captivantă parcurge fără întrerupere istoria pentru a-i ajuta pe cititori să înțeleagă modul în care femeile autoare de cărți de bucate au modelat bucătăria americană de astăzi.