Femei în bucătărie: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Femei în bucătărie” de Anne Willan este o carte de bucate istorică care explorează contribuțiile a douăsprezece femei influente în istoria culinară din secolul al XVII-lea până în prezent. Cartea prezintă biografiile acestor bucătărese împreună cu rețetele lor originale și modernizate. Cititorii apreciază contextul istoric și semnificația acestor femei, dar unii consideră că cărții îi lipsește diversitatea și profunzimea în anumite domenii.

⬤ Oferă un context istoric bogat al femeilor din istoria culinară.
⬤ Biografii bine scrise care evidențiază impactul femeilor în bucătărie.
⬤ Prezintă o varietate de rețete, atât originale, cât și modernizate, făcând-o accesibilă bucătarilor contemporani.
⬤ Se adresează atât pasionaților de gastronomie, cât și celor de istorie, ceea ce o face o lectură bine documentată.
⬤ Recomandată ca o piesă centrală frumoasă pentru o bibliotecă de bucătărie.

⬤ Reprezentarea limitată a diversității, concentrându-se în principal pe femeile albe.
⬤ Unii cititori au considerat că biografiile sunt oarecum superficiale sau rare.
⬤ Câteva recenzii au remarcat repetiții inutile în rețetele modernizate.
⬤ Unele rețete ar putea să nu fie potrivite pentru palatele sau stilurile de gătit moderne.
⬤ Critici privind lipsa de referințe la alte lucrări semnificative din literatura culinară.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Conținutul cărții:

Istoricul culinar Anne Willan "și-a unit pasiunile pentru istoria culinară, scris și predat în noua sa carte fascinantă" ( Chicago Tribune ), care urmărește originile bucătăriei americane prin profilurile a douăsprezece femei influente - de la Hannah Woolley la mijlocul anilor 1600 la Fannie Farmer, Julia Child și Alice Waters - ale căror rețete și idei au schimbat modul în care mâncăm.

Anne Willan, istoric culinar multipremiat, autoare de cărți de bucate, profesoară și fondatoare a Școlii de gătit La Varenne din Paris, explorează viața și activitatea femeilor autoare de cărți de bucate ale căror cărți esențiale au definit gătitul în ultimii trei sute de ani. Începând cu prima carte de bucate publicată de Hannah Woolley în 1661, la începutul perioadei coloniale, până la lucrările populare transformatoare ale lui Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis, Marcella Hazan și până la Alice Waters, care lucrează astăzi.

Willan oferă o scurtă biografie a fiecărei femei influente, subliniind contribuțiile sale cheie, cărțile seminale și mâncărurile reprezentative. Cartea conține cincizeci de rețete originale - precum și versiuni actualizate pe care Willan le-a testat și modernizat pentru bucătăria contemporană.

Women in the Kitchen este o narațiune captivantă care trece cu ușurință prin secole pentru a-i ajuta pe cititori să înțeleagă modul în care autoarele cărților de bucate se inspiră reciproc, faptul că, în parte, ele își datorează locul în istorie celor care au venit înaintea lor și modul în care ele schimbă pentru totdeauna peisajul culinar. Această "carte informativă și plină de inspirație amintește că dragostea pentru mâncarea delicioasă și grija și pregătirea care o însoțește pot crea o legătură comună" ( Booklist ).