One Souffle at a Time: O amintire despre mâncare și Franța

Recenzii ale cititorilor

Recenzile cărții lui Anne Willan, în principal un amestec de memorii și rețete, evidențiază o narațiune captivantă despre călătoria ei culinară, prietenii și experiențe. Mulți cititori îi apreciază stilul de scriere și narațiunea plină de viață, în timp ce unele critici provin din așteptările neîmplinite cu privire la echilibrul de conținut între memorii și cartea de bucate.

⬤ Stil de scriere captivant, care captează interesul cititorului.
⬤ Anecdotele personale adaugă profunzime și farmec rețetelor.
⬤ Privire asupra personalității autorului și a călătoriei sale culinare.
⬤ Multe rețete sunt considerate delicioase și ușor de urmat.
⬤ Apelează în special la cei care apreciază bucătăria și cultura franceză.

⬤ Unii cititori au considerat că scrierea este stufoasă și dezarticulată.
⬤ Așteptările pentru o mai mare concentrare asupra istoriei gastronomiei franceze s-ar putea să nu fie îndeplinite.
⬤ Detaliile personale pot părea excesive sau de prost gust.
⬤ Percepția de elitism datorată trecutului și experiențelor autorului.
⬤ Rețetele limitate de sufleuri și unele repetiții îi pot dezamăgi pe cei care caută în mod special mâncăruri diverse de sufleuri.

(pe baza a 38 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

One Souffle at a Time: A Memoir of Food and France

Conținutul cărții:

Anne Willan a demistificat tehnica culinară franceză clasică pentru oamenii obișnuiți care iubesc mâncarea. Legendara sa școală de gătit La Varenne - în locația sa originală din Paris și mai târziu în vechiul său sediu din Burgundia - a format bucătari, scriitori culinari și bucătari de casă. Sub îndrumarea veselă și lipsită de prejudecăți a lui Willan, oricine putea învăța să încondeieze un pui, să facă o bernaise sau să facă un souffl.

În One Souffl at a Time, Willan spune povestea ei și a marilor bucătari - printre care Julia Child, James Beard, Simone Beck, Craig Claiborne, Richard Olney și alții - care au schimbat modul în care lumea mănâncă și care au făcut din gătit o plăcere. Ea scrie despre modul în care o englezoaică robustă din Yorkshire a ajuns nu numai la aragaz, ci și în Franța, și cum a depășit lumea masculină excepțional de închisă a bucătăriei franceze pentru a-și fonda și conduce școala. Povestea lui Willan este caldă și bogată, amuzantă și parfumată cu mirosurile bucătăriei de țară din Franța. De asemenea, este plină de fermentul culinar creativ al anilor 1970 - un deceniu în care ierburile au revenit la viață și prospețimea a preluat controlul, când au fost sădite semințele obsesiei noastre moderne pentru mâncare și ingrediente.

Zeci de mii de elevi au învățat de la Willan, nu doar la La Varenne, ci și prin intermediul seriei de cărți Look & Cook și al programului PBS în douăzeci și șase de părți. Acum, One Souffl at a Time - care conține cincizeci dintre rețetele ei preferate, de la Coquille St. Jacques la Chocolate Snowball - aduce povestea vieții lui Willan în centrul mesei de banchet.