Franklin Barbecue: Un manifest al afumării cărnii [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

În general, „Franklin Barbecue” oferă o explorare detaliată și captivantă a afumării cărnii și a călătoriei personale a lui Aaron Franklin, dar nu este o carte de bucate tradițională plină cu numeroase rețete. În schimb, combină povestirea personală cu tehnici esențiale și o filozofie privind grătarul, ceea ce o face deosebit de potrivită pentru cei serioși în ceea ce privește îmbunătățirea abilităților lor de grătar.

Cartea este bine scrisă, captivantă și plină de anecdote personale din călătoria lui Aaron Franklin. Ea oferă sfaturi utile privind selectarea cărnii, tehnicile de afumare și știința din spatele grătarului. Mulți cititori apreciază accentul pus pe calitate în detrimentul cantității în ceea ce privește rețetele și potențialul său de a îmbunătăți înțelegerea atât pentru începători, cât și pentru pitmasteri experimentați.

Unii cititori consideră că cărții îi lipsește un număr suficient de rețete detaliate, concentrându-se mai mult pe narațiune și filozofie. În plus, cartea se adresează în primul rând celor care au anumite tipuri de afumătoare și surse de lemn, ceea ce poate să nu fie practic pentru bucătarii casnici ocazionali. Există, de asemenea, critici cu privire la faptul că publicul țintă este prea îngust, ceea ce o face mai puțin benefică pentru cei care caută instrucțiuni simple pentru grătar.

(pe baza a 2276 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Conținutul cărții:

New York Times Bestseller - O educație completă în materie de gătit carne și piept de la cel mai celebru maestru al grătarelor din țară și proprietar al restaurantului foarte popular Franklin Barbecue din Austin.

În 2009, când Aaron Franklin și soția sa, Stacy, au deschis o mică rulotă de grătar pe marginea unei autostrăzi din Austin, Texas, habar nu aveau în ce s-au băgat. Astăzi, Franklin Barbecue a devenit cel mai popular local de grătar din țară (dacă nu din lume), lăudat de critici și obsedat, iar Franklin este câștigătorul tuturor premiilor majore pentru grătar.

În acest debut mult așteptat, Franklin și coautorul Jordan Mackay dezvăluie secretele din spatele unui grătar cu adevărat grozav și împărtășesc cunoștințe acumulate cu greu de-a lungul anilor. Franklin Barbecue este o resursă definitivă pentru maestrul grătarului din curte, cu capitole dedicate construirii sau personalizării propriului afumător; găsirii și coacerii lemnului potrivit; creării și îngrijirii focurilor perfecte; aprovizionării cu carne de calitate superioară; și, bineînțeles, preparării unui grătar uluitor, ridicol de delicios, mai bun decât ați crezut vreodată că este posibil.