Franklin Smoke: Lemn. Foc. Mâncare. [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru aspectul său uimitor, pentru calitate și pentru multitudinea de informații pe care le oferă despre tehnicile și rețetele BBQ. Mulți utilizatori apreciază stilul de scriere captivant și expertiza autorului, în special în domeniul BBQ. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat o lipsă de profunzime în rețete și conținut, sugerând că unele părți ale cărții par repetitive sau promoționale. Este caracterizată mai degrabă ca o lectură informativă decât ca o carte de bucate tradițională.

⬤ Aspect și calitate uimitoare
⬤ plină de rețete și tehnici excelente
⬤ bine scrisă, cu un stil captivant
⬤ include povești din spate și știința BBQ
⬤ excelentă ca cadou
⬤ foarte recomandată pentru pasionații de BBQ.

⬤ Oarecum repetitiv, cu suprapuneri din cărțile anterioare
⬤ nu este suficient de profund în rețete
⬤ mai mult o biografie sau o discuție științifică decât o carte de bucate tradițională
⬤ preț ridicat pentru conținutul oferit
⬤ nu toți cititorii pot găsi informațiile benefice dacă sunt în căutarea unor rețete extinse.

(pe baza a 57 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Franklin Smoke: Wood. Fire. Food. [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Ghidul suprem pentru grătar și afumare la foc viu acasă, cu rețete care vă vor face să gătiți carne, legume, pește și multe altele ca un maestru texan al grătarului - de la echipa câștigătoare a premiului James Beard din spatele bestsellerului New York Times Franklin Barbecue.

Aaron Franklin, autor de bestselleruri și proprietar al localului Franklin Barbecue din Austin, se întoarce la grătarul și afumatul la foc viu din curtea din spate în Franklin Smoke. Împreună cu Jordan Mackay, scriitor gastronomic premiat, Franklin abordează zona misterioasă în care se intersectează afumătorul și grătarul, descriind când și cum să le combini cel mai bine pe cele două. Această resursă completă, care conține fotografii inspirate și utile, demonstrează că aprinderea unui foc în curtea din spate nu este mare lucru într-o seară de săptămână - și că puteți (și ar trebui! ) să gătiți în acest fel pentru a obține arome mai pline și un angajament mai profund cu elementele.

Trucul constă în a trata focul ca pe un ingredient, nu ca pe un mediu. Franklin și Mackay detaliază strategiile de preparare a mâncărurilor pe întreaga durată de viață a focului, folosind tehnici de încălzire joasă și înaltă, precum și gătit indirect și afumat. Fie că sunteți un profesionist vechi în căutare de noi sfaturi, fie că tocmai v-ați achiziționat primul grătar sau afumătoare, cartea împărtășește tehnici de specialitate concepute pentru orice tip de grătar de curte, de la grătare ieftine în stil ceainic, Big Green Eggs, grătare offset și gropi de foc construite manual.

Cu capitole detaliate despre unelte, tehnici și metode de prăjire și afumare a unei varietăți de ingrediente, Franklin Smoke răspunde la toate întrebările dvs. arzătoare - de la Cum afum un curcan întreg? la Ce fel de lemn ar trebui să folosesc? --în timp ce vă oferă noi modalități delicioase de a încorpora atât focul, cât și fumul în gătitul dumneavoastră de zi cu zi.