Franklin Steak: Dry-Aged. Fierbinte. Carne de vită pură. [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid extins privind prepararea fripturilor, oferind cunoștințe despre tipurile de bovine, sfaturi de cumpărare, tehnici de gătit și multe altele, mai degrabă decât o carte de bucate tradițională. Cartea oferă o perspectivă educativă asupra artei și științei fripturii, alături de câteva rețete pentru garnituri și sosuri. Mulți recenzenți apreciază rigurozitatea și profunzimea, comparând-o favorabil cu lucrările anterioare ale lui Aaron Franklin.

⬤ Conținut educațional temeinic despre tipurile de fripturi, tăieturi și tehnici de preparare
⬤ discuții pătrunzătoare despre sursele de aprovizionare și metodele de gătit
⬤ include sfaturi utile și câteva rețete de garnitură gustoase
⬤ bine scrisă și ușor de înțeles
⬤ excelentă atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

⬤ Nu este o carte de bucate tradițională cu rețete extinse
⬤ unele rețete sunt considerate de bază și neinspirate
⬤ un accent pe teorie care ar putea să nu fie pe placul celor care caută instrucțiuni practice de gătit
⬤ ar putea fi percepută ca fiind pretențioasă de către unii.

(pe baza a 117 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Franklin Steak: Dry-Aged. Live-Fired. Pure Beef. [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Ghidul complet pentru a găti friptura perfectă - de la cumpărarea cărnii de vită de cea mai bună calitate, condimentarea la perfecție și găsirea sau construirea vasului ideal pentru gătit - de la echipa din spatele aclamatei și best-seller-ului Franklin Barbecue. Poate că Aaron Franklin este regele domnitor al pieptului, dar, în timpul liber, ceea ce îi place cu adevărat să gătească și să mănânce acasă este friptura.

Așadar, în această continuare a bestsellerului său Franklin Barbecue, extraordinarul maestru al boxelor îi învață pe cititori cum să gătească mâncarea sa preferată la perfecțiune absolută. Cu rigoarea și expertiza care îi caracterizează, Franklin și coautorul Jordan Mackay pătrund mai adânc în arta și știința gătitului de friptură decât a făcut-o oricine altcineva până acum. Ei călătoresc în lume - dincolo de Texasul natal al lui Franklin, în Spania, Scoția, California și Japonia - pentru a descoperi preparate și tradiții globale de friptură.

Ei demistifică rasele de vite, explorează tehnica de învechire uscată și chiar îi învață pe cititori cum să construiască grătare personalizate, în curtea din spate, inspirate de cei mai buni bucătari de fripturi din lume. Pentru orice iubitor de carne, maestru al grătarului din curte sau fan al abordării amuzante, dar autoritare a lui Franklin, această carte este un must-have.