Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Homebrewed Vinegar” este foarte apreciată de utilizatori pentru instrucțiunile sale clare, aspectul captivant și varietatea de rețete pe care le oferă pentru prepararea diferitelor tipuri de oțet la domiciliu. În timp ce mulți utilizatori apreciază stilul informativ și creativitatea rețetelor, există unele preocupări cu privire la claritate și la aspectele tehnice ale anumitor instrucțiuni care pot fi o provocare pentru începători.

⬤ Instrucțiuni clare și captivante cu ilustrații vii.
⬤ Varietate largă de rețete cu oțet potrivite pentru diferite niveluri de experiență.
⬤ Idei creative care inspiră pasionații de bricolaj.
⬤ Includerea de note tehnice utile pentru cei interesați de fermentație.
⬤ Rezultate pozitive raportate de la rețetele încercate.
⬤ Încurajează experimentarea și încrederea în producerea oțetului.

⬤ Unele părți tehnice pot fi confuze pentru începători.
⬤ Secțiunile inițiale privind crearea unei mame de oțet pot fi lipsite de claritate.
⬤ Lipsesc informații privind depozitarea oțetului finit (refrigerare vs. păstrare la raft).
⬤ Sugestiile privind aprovizionarea cu oțet brut și drojdii nu sunt complete.

(pe baza a 40 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Oțetul de cidru de mere are o istorie îndelungată ca remediu popular pentru o varietate de condiții de sănătate și, ca urmare, a obținut un statut asemănător cu cel de cult în rândul entuziaștilor sănătății naturale.

Dar mulți oameni nu realizează că există o lume întreagă de opțiuni dincolo de ACV-ul cumpărat din magazin sau de oțetul alb distilat. De fapt, oțetul poate fi făcut din orice lucru cu zahăr fermentabil, fie că este vorba de resturi de pulpă de suc sau de banane maro, de flori sălbatice sau de bere.

Cu ghidul său aprofundat, Kirsten K. Shockey îi conduce pe cititori la o scufundare în posibilitățile largi pe care le oferă acest condiment străvechi, tonic pentru sănătate și aliment de bază în bucătăria globală. Acoperirea în profunzime a științei oțetului și a noțiunilor de bază despre echipament, preparare, îmbuteliere și învechire le oferă cititorilor abilitățile și cunoștințele de bază pentru a-și fermenta propriul oțet.

Apoi începe adevărata călătorie, aprofundând numeroasele metode și ingrediente pentru prepararea oțeturilor, de la cidru de mere la vin roșu, la orez și balsamic învechit. De-a lungul drumului, Shockey împărtășește informații despre tradițiile de fabricare a oțetului din întreaga lume și propriile rețete pentru prepararea oțetului tonic, a oțetului infuzat și a oțetului de oțet.