Miso, Tempeh, Natto și alte fermenți gustoși: Ghid pas cu pas pentru fermentarea cerealelor și a fasolei (A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans)

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments” este bine primită pentru instrucțiunile sale detaliate privind prepararea diferitelor alimente fermentate, în special cele pe bază de soia, precum miso și tempeh. Deși oferă informații și perspective extinse cu privire la fermentare, unii utilizatori au remarcat inexactități și au găsit anumite rețete mai puțin atrăgătoare. Aspectele vizuale și prezentarea cărții sunt lăudate, dar problemele legate de expediere și deteriorarea la sosire au fost plângeri comune. În general, cartea servește ca un ghid cuprinzător atât pentru începători, cât și pentru bucătarii cu experiență interesați de fermentare.

⬤ Instrucțiuni detaliate și clare pentru realizarea diverselor fermenți.
⬤ Stil de scriere captivant și comentarii pătrunzătoare.
⬤ Structură și fotografii frumoase.
⬤ Oferă o bogăție de cunoștințe despre procesele de fermentare.
⬤ Utile pentru bucătari începători și experimentați deopotrivă.
⬤ Încurajează cititorii să experimenteze cu diferite rețete.
⬤ Include rețete dincolo de soia, extinzându-i utilitatea.

⬤ Unele inexactități semnalate în conținut.
⬤ Tempeh și natto au primit recenzii mixte în ceea ce privește gustul și textura.
⬤ Problemele de expediere au dus la deteriorarea exemplarelor, afectând satisfacția clienților.
⬤ Unii cititori au găsit rețetele neinspirate sau sub nivelul altor cărți de fermentare.
⬤ Poate copleși începătorii cu prea multe informații.

(pe baza a 68 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans

Conținutul cărții:

Kirsten și Christopher Shockey, autorii bestsellerului despre fermentare, explorează un tărâm cu totul nou al superalimentelor probiotice cu Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. Acest manual aprofundat oferă tehnici accesibile, pas cu pas, pentru fermentarea fasolei și a cerealelor în bucătăria de acasă.

Cu 50 de rețete, ei se extind dincolo de componentele de bază ale acestor fermenți tradițional japonezi bogați în proteine pentru a include nu numai boabele de soia și grâu, ci și năutul, mazărea cu ochi negri, lintea, orzul, sorgul, mei, quinoa și ovăzul. Fermenții lor prezintă combinații creative, cum ar fi tempeh din cereale străvechi, tempeh din nuci de cacao, koji din mei, miso din mazăre roșie din insulele marine și miso din fasole cu merișoare de moștenire.

Odată ce fermenții sunt stăpâniți, există 50 de rețete suplimentare pentru utilizarea lor în rețete precum friptură de flanc miso, polenta natto și tempeh marinat thailandez. Pentru entuziaștii entuziasmați de posibilitățile de aromă și de beneficiile pentru sănătate ale fermentării, această carte deschide o nouă lume de posibilități.