Kitchenwise: Știința alimentară esențială pentru bucătarii casnici

Recenzii ale cititorilor

Cartea „KitchenWise” de Shirley O. Corriher oferă o abordare științifică a gătitului, oferind informații despre cum și de ce se prepară mâncarea. Mulți recenzenți apreciază informațiile sale detaliate, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cu toate acestea, unii fani ai lucrărilor sale anterioare consideră că îi lipsește măiestria cărților sale anterioare.

⬤ Oferă informații științifice valoroase despre gătit și prepararea alimentelor.
⬤ O resursă excelentă pentru înțelegerea interacțiunilor dintre ingrediente și pentru depanarea problemelor de gătit.
⬤ Potrivit atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.
⬤ Oferă sfaturi practice și strategii pentru experiențe culinare de succes.

⬤ Unii cititori consideră că nu se ridică la nivelul de măiestrie văzut în lucrările sale anterioare, cum ar fi „CookWise”.
⬤ Se concentrează foarte mult pe metodele tradiționale de gătit care s-ar putea să nu se alinieze cu preferințele alimentare mai sănătoase.
⬤ Poate fi dezamăgitor pentru cei care caută un material complet nou, dacă sunt deja familiarizați cu celelalte cărți ale autoarei.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks

Conținutul cărții:

Autoarea bestsellerului CookWise și BakeWise, câștigătoare a premiului James Beard, oferă cunoștințe esențiale de gătit, bazate pe înțelegerea sa aprofundată a științei alimentelor.

Doriți să gătiți ouă omletă mai pufoase și sosuri mai aromate, să vă păstrați verdele strălucitor de verde și să faceți totul să aibă un gust mai delicios? KitchenWise combină sfaturile practice ale îndrăgitei autoare de cărți de bucate Shirley Corriher cu expertiza științifică pentru a aborda problemele zilnice de gătit. Fie că sunteți începător sau bucătar profesionist, îndrumările lui Shirley vă vor economisi timp și bani și vă vor ajuta să știți exact ce să faceți la aragaz.

O profesoară talentată, licențiată în chimie, Shirley îi conduce pe cititori prin cum și de ce face ea în bucătărie, explicând știința din spatele problemelor comune și oferind soluții pentru a le rezolva. (De exemplu, sarea are o capacitate uimitoare de a suprima amăreala și de a permite altor arome să iasă la iveală. ) În KitchenWise, care este plin cu mai mult de treizeci de rețete favorite testate în timp ale lui Shirley, cititorii vor afla de ce anumite ingrediente funcționează bine împreună și ce face ca mâncarea bună să fie grozavă.

Uimitor de informativă, accesibilă și plină de tehnici dovedite, KitchenWise oferă noi modalități de a obține maximum de la mesele dumneavoastră.