Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este un ghid cuprinzător pentru măcelărirea diferitelor tipuri de carne, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru măcelarii casnici, fermieri și vânători. Deși oferă o multitudine de informații și tehnici practice, unii cititori o consideră oarecum depășită și lipsită de metode moderne.
Avantaje:Acoperire cuprinzătoare a bucăților de carne, instrucțiuni și diagrame clare, utilă atât pentru începători, cât și pentru persoane cu experiență, potrivită pentru fermieri și vânători, conține sfaturi practice pentru înființarea unei măcelării, resursă bună pentru pregătirea în caz de urgență.
Dezavantaje:Conținutul pare învechit și demodat, îi lipsesc tehnicile moderne de măcelărie, unele informații se pot baza pe reglementări învechite, iar câteva exemplare au avut probleme precum pagini lipsă.
(pe baza a 13 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Butchering, Processing and Preservation of Meat
Conținutul cărții:
Această carte este scrisă în primul rând pentru familie, pentru a ajuta la rezolvarea problemei cărnii și pentru a spori aprovizionarea cu alimente.
Producerea și conservarea cărnii pentru mesele familiei sunt practici sănătoase pentru familiile de fermieri și pentru unii orășeni, de asemenea - ele fac posibilă o varietate mai mare de carne, care poate fi de cea mai bună calitate, la costuri mai mici. Carnea este o parte esențială a dietei americane.
Este, de asemenea, un aliment costisitor. Având în vedere costurile ridicate, multe persoane nu-și permit să cumpere bucățile mai bune, altele sunt nevoite să limiteze la minimum partea de carne din alimentație sau să folosească înlocuitori ineficienți. Din punct de vedere comercial, în Statele Unite, prin carne se înțelege carnea de vită, porc și oaie, cu excepția cazurilor în care este folosită cu un cuvânt calificativ, cum ar fi carne de ren, carne de crab, carne de balenă și așa mai departe.
În această carte, carnea este folosită într-un sens mai larg, deși nu atât de general încât să cuprindă tot ceea ce este consumat pentru hrană de către om sau animal. Cu siguranță, aceasta include carnea animalelor domestice și a vânatului mare și mic, precum și a păsărilor de curte, a păsărilor domestice crescute pentru carne și ouă, a vânatului de păsări, a tuturor păsărilor sălbatice de câmpie, a păsărilor de țărm, a păsărilor de apă și a peștilor.
