Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este o carte de bucate istorică care oferă o privire fascinantă asupra gătitului american timpuriu. Deși engleza în stil vechi și termenii de măsurare pot fi o provocare, mulți cititori o găsesc plăcută și educativă, oferind perspective valoroase asupra istoriei culinare și a metodelor tradiționale de gătit.
Avantaje:⬤ Lectură plăcută cu valoare istorică
⬤ prezentare unică în limba engleză în stil vechi
⬤ oferă perspective interesante asupra gătitului american timpuriu
⬤ conține o colecție de rețete timpurii
⬤ excelentă pentru cei interesați de istoria alimentară
⬤ perspectivă edificatoare asupra gătitului tradițional fără conveniențe moderne.
Dezavantaje:⬤ Dificil de citit datorită fontului și limbajului de modă veche
⬤ unele rețete și pagini pot lipsi
⬤ măsurătorile nu sunt ușor de utilizat pentru bucătarii moderni
⬤ fontul mic poate împiedica citirea
⬤ necesită efort pentru a descifra termenii și ingredientele.
(pe baza a 212 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Conținutul cărții:
Această reeditare de înaltă calitate a primei cărți de bucate americane este un facsimil exact al publicației de referință din 1796 care a dus la nașterea bucătăriei americane. În paginile sale de ingrediente și preparate, aceasta dezvăluie multe despre varietatea de alimente savurate de americanii coloniali, despre gusturile și tehnicile lor de gătit, precum și despre numeroasele experimente ingenioase pe care femeile americane le făceau cu ingrediente din Lumea Nouă, care nu fuseseră catalogate în cărțile de bucate britanice ale vremii.
Autoarea Amelia Simmons a lucrat ca menajeră în America colonială și a cules o mare parte din înțelepciunea compilată în această carte în timp ce lucra în bucătărie. Cartea sa, ca și alte cărți de bucate timpurii, include sfaturi pentru selectarea celor mai bune bucăți de carne și pește și a celor mai fragede și gustoase legume. Cu toate acestea, adevărata inovație a lui Simmons constă în includerea ingredientelor exclusiv americane care erau omise din cărțile de bucate britanice importate la acea vreme, precum și a unor soluții pentru rețetele tradiționale care necesitau ingrediente indisponibile în America colonială. Iată primele rețete publicate care folosesc ingrediente precum porumbul, făina de porumb, molidul, dovleceii, afinele și topinamburul. De asemenea, cuvintele "cookie" și "slaw" își fac prima apariție în această carte.
O carte de bucate cu multe premiere, cartea de bucate americane a lui Simmons va fi o completare excelentă pentru bibliotecile colecționarilor de cărți de bucate, istoricilor culturali, pasionaților de America și gurmanzilor. Citiți mai departe și faceți o călătorie prin cultura culinară a unei epoci apuse.
