Punând carnea pe masa americanilor: Gust, tehnologie, transformare

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare pătrunzătoare a creșterii puiului ca aliment de bază în bucătăria americană, detaliind transformarea acestuia prin hibridizare și metode inovatoare de prelucrare. Ea analizează provocările „oboselii de pui” și modul în care strategiile de marketing au contribuit la ridicarea statutului puiului pe mesele de cină.

⬤ Scrieri bine documentate și pline de viață
⬤ informative despre istoria socială și tehnologia alimentelor
⬤ anecdote interesante despre piața puiului și strategiile de branding
⬤ captivante pentru cititorii interesați de cultura alimentară.

Unii cititori pot găsi mai puțin atrăgătoare concentrarea specifică asupra puiului dacă nu sunt interesați în mod deosebit de istoria alimentară; termenul „oboseala puiului” poate să nu rezoneze cu toate audiențele.

(pe baza a 1 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation

Conținutul cărții:

Scrisă captivant și bogat ilustrată, cartea Putting Meat on the American Table explică modul în care America a devenit o națiune consumatoare de carne - din perioada colonială până în prezent. Cartea examinează relațiile dintre preferințele consumatorilor și prelucrarea cărnii, analizând îndeaproape producția de carne de vită, porc, pui și hot-dog.

Roger Horowitz susține că o serie de noi tehnologii au transformat carnea americană. El se bazează pe studii detaliate privind consumul, care aruncă o lumină nouă asupra preferințelor alimentare ale americanilor - în special diferențele asociate veniturilor, zonelor rurale față de cele urbane, rasei și etniei.

Cartea Putting Meat on the American Table îi va captiva pe cititorii generali și îi va interesa pe toți studenții istoriei alimentației, tehnologiei, afacerilor și culturii americane.