Regulile BBQ ale lui Myron Mixon: Ghidul de școală veche pentru afumarea cărnii

Recenzii ale cititorilor

Cartea „BBQ Rules” de Myron Mixon este bine primită pentru conținutul său informativ și amuzant privind tehnicile tradiționale de grătar, anecdotele personale și rețetele. Cartea este potrivită în special pentru începătorii care doresc să învețe arta grătarului. Cu toate acestea, unii cititori au considerat-o lipsită de tehnici avansate și de claritate în ceea ce privește diferitele tipuri de afumătoare.

⬤ Narațiuni informative și distractive despre istoria grătarului și experiențele personale ale lui Myron.
⬤ Instrucțiuni pas cu pas pentru construirea unei gropi de grătar de școală veche.
⬤ Rețete ușor de urmat care sunt potrivite pentru începători.
⬤ Prezentare de înaltă calitate cu fotografii excelente.
⬤ Amestec bun de sfaturi împreună cu anecdote personale și umor.

⬤ Tehnici și secrete avansate limitate; nu acoperă în detaliu utilizarea afumătoarelor mai moderne.
⬤ Tipăriturile mici din versiunea cu copertă cartonată pot fi greu de citit.
⬤ Accent puternic pe sosurile pe bază de oțet, care pot să nu satisfacă toate preferințele regionale.
⬤ Unii cititori s-au declarat dezamăgiți de accentul pus pe construirea unei gropi, mai degrabă decât pe explorarea diferitelor afumătoare.

(pe baza a 184 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Myron Mixon's BBQ Rules: The Old-School Guide to Smoking Meat

Conținutul cărții:

Autorul bestsellerului New York Times și vedeta emisiunii BBQ Pitmasters de la Destination America, Myron Mixon, revine la elementele de bază ale preparării grătarului la groapa din curtea din spate cu BBQ Rules, oferind cititorilor tehnici esențiale de grătar old-school și 50 de rețete clasice.

În grătar, "old-school" înseamnă gătitul pe o groapă de zidărie cu cărbune făcută în casă, unde primul pas este arderea lemnului pentru a vă face proprii cărbuni, urmată de așezarea acestor cărbuni sub carne și afumarea cărnii până când aceasta capătă aroma distinctă pe care numai afumarea adevărată în groapă o poate insufla. Cu instrucțiuni simple și ușor de urmat, pitmaster-ul Americii vă arată cum și demonstrează, de asemenea, metode de gătit pe grătarele tradiționale cu gaz și cărbune obișnuite în majoritatea curților. Cartea este împărțită în patru părți - Meat Helpers, The Hog, Birds, The Cow - și prezintă rețete și metode, printre care:

⬤ Porc jumulit afumat la groapă.

⬤ Sucul pentru grătar pe bază de muștar Yella din Carolina de Nord.

⬤  Brisket câștigător al premiului.

⬤ Coaste Baby Back afumate.

⬤ Friptura T-Bone groasă și afumată.

Prezentând ilustrații pas cu pas cu privire la construirea unei gropi, gestionarea focului, selectarea cărnii pentru groapă și a celui mai bun lemn pentru a arde în ea și multe altele, Mixon oferă toate lecțiile fundamentale pentru a deveni un campion al gropilor din curte.

Plin de farmecul sudic al lui Mixon, de povești personale și de metode niciodată împărtășite până acum, BBQ Rules este o întoarcere acasă, accesibilă, la grătarul afumat de școală veche.