Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este mai degrabă o colecție de eseuri și povestiri axate pe cultura și istoria grătarului în Texasul Central decât o carte de bucate tradițională. Ea oferă o privire pătrunzătoare asupra vieții oamenilor implicați în această tradiție culinară, deși nu este strict un ghid de tehnici sau rețete de grătar.
Avantaje:⬤ Conținut captivant și informativ, cu povești interesante
⬤ oferă context cultural și istoric despre Texas BBQ
⬤ excelentă pentru pasionații de grătar
⬤ include fotografii bune și perspective diverse din partea studenților
⬤ favorizează înțelegerea grătarului ca instituție culturală.
Dezavantaje:⬤ Nu este o carte de bucate sau un ghid de gătit detaliat
⬤ unele eseuri pot fi percepute ca neplăcute sau repetitive
⬤ anumite istorii personale pot eclipsa tehnicile de gătit
⬤ câteva eseuri, precum cel al unui vegetarian, pot diminua experiența generală.
(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Republic of Barbecue: Stories Beyond the Brisket
Conținutul cărții:
Nu este exagerat să spunem că statul Texas este o republică a grătarului. Fie că este vorba de piept, cârnați, coaste sau pui, grătarul hrănește prietenii în timp ce discută, calmează tensiunile la evenimentele politice, alimentează festivalurile comunitare, susține muncitorii din toate clasele, sărbătorește mirii și miresele și chiar susține bisericile.
Recunoscând cât de important este grătarul pentru viața culturală a Texasului, Elizabeth Engelhardt și o echipă de unsprezece studenți absolvenți ai Universității Texas din Austin și-au propus să descopere și să descrie ce a însemnat grătarul pentru texani încă de când aceștia au afumat pentru prima dată o pieptănătură de vită. Republic of Barbecue prezintă un portret fascinant și multifațetat al lumii grătarului în Texasul central. Autorii analizează totul, de la localurile legendare de grătar din localități precum Taylor și Lockhart până la fabricile de furaje, fabricile ultramoderne de cârnați și pădurile durabile care cultivă lemn de esență tare pentru grătare.
Ei vorbesc cu maeștrii și proprietarii de gropi, care împărtășesc secretele grătarului în propriile lor cuvinte. Ca o garnitură la povestirile la persoana întâi, eseurile scurte ale autorilor explorează o multitudine de teme ale grătarului - istoria alimentelor, bărbăția și carnea, tehnologia, nostalgia, drepturile civile, identitatea micilor orașe din Texas, legătura grătarului cu muzica, băuturile preferate precum Big Red, Dr.
Pepper, Shiner Bock și berea Lone Star - pentru a menționa doar câteva. O odă adusă grătarului texan în filme, o celebrare a sportului și a grătarului și o diagramă plăcintă a deserturilor care însoțesc pieptul de vită își găsesc toate locul în barurile laterale ale cărții, în timp ce portretele fotografice ale oamenilor și locurilor aduc cititorii față în față cu cultura grătarului.
