Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea de bucate a primit un amestec de laude și critici din partea utilizatorilor. Mulți recenzenți subliniază autenticitatea sa, gama de rețete delicioase și fotografia uimitoare care surprinde esența culturală a bucătăriei din Asia Centrală. Cu toate acestea, unii își exprimă îngrijorarea cu privire la ingredientele lipsă, caracterele mici și câteva rețete prea occidentalizate sau incomplete.
Avantaje:⬤ Rețete autentice care evocă aromele bucătăriei din Asia Centrală
⬤ fotografii frumoase care îmbunătățesc experiența gătitului
⬤ instrucțiuni clare și detaliate, potrivite pentru toate nivelurile de bucătari
⬤ context cultural puternic și informații de fundal captivante
⬤ majoritatea ingredientelor sunt accesibile fără magazine specializate.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete nu par pe deplin autentice și s-ar putea adresa unui public occidental
⬤ lipsesc ingrediente precum pepenii menționați cu nostalgie
⬤ caractere mici și greu de citit
⬤ câțiva recenzenți au considerat că cartea se axează mai mult pe narațiunea de călătorie decât pe instrucțiuni culinare detaliate
⬤ calitatea dezamăgitoare a hârtiei care afectează aspectul fotografiilor.
(pe baza a 89 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus
Conținutul cărții:
De-a lungul a sute de ani, diferite grupuri etnice au trecut prin Samarkand, împărtășind și influențând bucătăria celorlalți și lăsându-și amprenta culinară. Această carte este o scrisoare de dragoste către Asia Centrală și Caucaz, conținând eseuri personale de călătorie și rețete puțin cunoscute în Occident, care au fost adaptate cu măiestrie pentru bucătarul de acasă.
O serie de mâncăruri delicioase prezintă regiunea și diferitele sale grupuri etnice - uzbeci, tadjici, ruși, turci, coreeni, caucazieni și evrei - împreună cu o introducere detaliată asupra Drumului Mătăsii și un dulap util de ingrediente esențiale.
Capitolele sunt împărțite în Masă comună, Ciorbe, Fripturi și kebaburi, Mâncăruri de încălzire, Pilavs și Plovs, Acompaniamente, Pâine și aluaturi, Băuturi și Deserturi. Sunt prezentate 100 de rețete, inclusiv supa de caise și linte roșie, Chapli Kebab cu sos de roșii, Rosh Hashanah Palov cu afine, rodie și gutui, clătite cu caș cu compot de fructe de pădure roșii și toate pâinile importante din regiune. Și cu reportaje de călătorie sugestive precum Pe drumul spre Samarkand, Un banchet pe malul Mării Caspice și Cumpărături de condimente sub tronul lui Solomon, veți fi fermecați și atrași de această regiune și de bucătăria sa, care a rămas relativ neatinsă în secole.
