Smart Sourdough: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less with a Home Proo

Recenzii ale cititorilor

Cartea prezintă o metodă unică de fabricare a pâinii din aluat acru, fără a fi necesară menținerea unui ferment tradițional, adresându-se în special începătorilor și celor frustrați de metodele convenționale. În timp ce mulți cititori apreciază conținutul informativ și perspectivele științifice, unii consideră procesul consumator de timp și complicat.

⬤ Oferă o metodă fără starter pentru producerea de aluat acru, reducând risipa și întreținerea.
⬤ Oferă informații detaliate despre știința din spatele aluatului matern și ingredientele utilizate.
⬤ Încurajează experimentarea folosind instrumente precum Instant Pot sau Sous Vide, atrăgând atenția brutarilor moderni.
⬤ Inspirațional și informativ, făcând-o plăcută pentru cititorii interesați de coacere.

⬤ Procesul poate lua mult timp și necesită un control atent al mediului.
⬤ Unii cititori consideră că metodele sunt detaliate și complicate pentru brutarii ocazionali.
⬤ Dependența de echipamente specifice (cum ar fi o oală instant) poate să nu fie fezabilă pentru toată lumea.
⬤ Unii au considerat că nu există scurtături și că metodele tradiționale sunt mai convenabile.

(pe baza a 39 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

FĂRĂ ÎNCEPĂTOR -- FĂRĂ RISIPĂ -- FĂRĂ TRĂDARE -- FĂRĂ EȘEC -- FĂRĂ EȘEC 100% PÂINE FERMENTATĂ NATURAL ÎN DOAR 24 DE ORE Există aluat acrișor, iar apoi există aluat acrișor SMART -- o abordare complet nouă a unei pâini străvechi! Cele mai multe rețete de aluat acidulat vă conduc prin zile sau chiar săptămâni de dezvoltare a unui starter înainte de a vă putea face pâinea - și apoi într-o viață întreagă de întreținere a acelui starter. Dar această carte se bazează pe convingerea că toată această încurcătură nu mai este necesară.

Cu metodele moderne de reglare a temperaturii și cu disponibilitatea facilă a drojdiei de panificație, pâinea fermentată natural, sinceră și bună, poate fi făcută de la început până la sfârșit în mai puțin de o zi. Cu toate beneficiile pe care le oferă aluatul acrișor fermentat natural, doar dificultatea de a-l face este cea care a descurajat brutarii casnici. Ei bine, nu mai este o problemă.

A sosit epoca aluatului acidulat inteligent. ///////////////////////////////////////////////// Mark Shepard a început să își coacă propria pâine cu aluat acrișor în 1979 și a publicat apoi bestsellerul „Simple Sourdough.

” În 2012, a început să dezvolte o metodă de aluat acrișor care este și mai simplă și mai fiabilă - una care poate fi folosită de oricine, fără teama de eșec. Mark locuiește acum în Bellingham, Washington, împreună cu soția și colega sa de autor, Anne L.

Watson.