The Centaur's Kitchen

Recenzii ale cititorilor

Cartea „A Rehearsal for Paradise” de Patience Gray este un amestec unic de rețete și povestiri personale care servește atât ca o carte de bucate, cât și ca o capsulă a timpului din anii 1960. Cartea reflectă experiențele lui Gray și provocările culinare ale hrănirii pasagerilor unei linii maritime, punând accentul pe mâncărurile mediteraneene și nord-europene. Deși oferă o varietate de rețete interesante, absența fotografiilor și o anumită complexitate în preparare ar putea descuraja unii bucătari.

⬤ Scriere captivantă și frumoasă
⬤ Conține o mare varietate de rețete
⬤ Oferă o privire asupra practicilor culinare din anii 1960
⬤ Capitole bine organizate pe tipuri de mâncăruri
⬤ Context unic al rețetelor concepute pentru galerele navelor
⬤ Lectură distractivă și interesantă.

⬤ Lipsă de fotografii care să ghideze așteptările
⬤ Unele rețete pot fi dificil de executat, chiar și cu echipamente moderne
⬤ Anumite feluri de mâncare pot necesita ingrediente sau metode de preparare neobișnuite.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

O nouă ediție paperback a unui manual de gătit minunat de sugestiv al unuia dintre cei mai mari scriitori englezi moderni de gastronomie. The Centaur's Kitchen (Bucătăria centaurului) nu a fost niciodată (înainte de 2005) prezentată publicului, cu excepția bucătăriilor și camerelor de stat ale navelor care au navigat cândva sub pavilionul Blue Funnel Line.

Cartea a fost scrisă în 1964, la cererea președintelui companiei, pentru a-și instrui mai bine bucătarii chinezi în prepararea unor mâncăruri proaspete și gustoase. În câteva capitole scurte, Patience Gray prezintă un întreg repertoriu, provenit în principal din Mediterana și Franța, care ar putea fi gătit la bordul navelor. Scopul ei a fost de a îndepărta bucătarii de alimentele congelate, uscate și ambalate și de a răspunde atât anotimpurilor, cât și aprovizionării disponibile în porturile de escală.

Stilul de gătit era asemănător cu cel din prima și prima sa carte, Plats du Jour (1957): retro pentru noi, o franceză burgheză într-o altă formă de stenogramă. Stilul de scriere este elocvent și prescriptiv: autoarea este dornică să transmită obiceiuri bune, precum și o bună bucătărie.

Astfel, există capitole despre echipamente și elementele de bază ale bucătăriei, precum și simple rețete. Textul a fost ilustrat de Miranda Gray, fiica autorului. Multe dintre imagini, la fel ca și titlul, se inspiră din mitologia greacă.

Motivul este obiceiul Blue Funnel Line de a-și denumi navele după personaje mitologice (Centaurul, Ariadna, Neptun etc.). Alte desene evocă viața autorului alături de Marea Mediterană, în Italia și în insulele grecești.