The Epicurean: Cartea de bucate clasică din 1893

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru perspectivele sale istorice, prezentarea elegantă și bogăția de rețete clasice. Cu toate acestea, unii cititori observă că paginile inițiale s-ar putea să nu se concentreze pe rețete, iar ambalajul cărții de la anumiți vânzători ar putea fi inadecvat.

⬤ Oferă un context istoric bogat
⬤ frumos tipărită
⬤ resursă excelentă pentru pasionații de gătit
⬤ bine primită ca cadou
⬤ captivantă și informativă
⬤ excelentă pentru colecționari și studenți culinari.

⬤ Primele 300 de pagini nu conțin rețete
⬤ nu este potrivită pentru începători
⬤ unii vânzători ar putea oferi un ambalaj necorespunzător
⬤ rețete prezentate într-un format învechit
⬤ nu conține imagini.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook

Conținutul cărții:

Acest mare clasic al artei culinare este creația unui maestru bucătar care a lucrat timp de decenii la cel mai celebru restaurant american din epoca de aur. Charles Ranhofer era deja celebru când a fost angajat de legendarul Delmonico's din New York, iar sub supravegherea sa, bucătăria restaurantului a dobândit un renume și mai mare. În 1893, Ranhofer și-a împărtășit secretele profesionale prin publicarea cărții The Epicurean. Acest splendid facsimil al volumului, acum rar întâlnit, oferă bucătarilor și gastronomilor moderni o enciclopedie culinară completă, cuprinzând peste 3.500 de rețete.

De la supe apetisante, sosuri și garnituri la deserturi apetisante, această colecție oferă o multitudine de opțiuni pentru fiecare fel de mâncare, inclusiv rețete pentru carne, fructe de mare și garnituri calde și reci, precum și asocieri de vinuri. Pe lângă 92 de moduri de preparare a ouălor și 172 de preparate din legume, zeci de meniuri oferă sugestii pentru micul dejun, prânz, cină, bufet, cină și petreceri. Un index detaliat direcționează cititorii către mâncăruri și alimente specifice, iar aproape 800 de ilustrații alb-negru descriu metode de preparare, aranjarea mesei, bucăți de carne, metode de tranșare și alte tehnici.

Inspirația și instrucțiunile practice abundă în această carte istorică, care este la fel de potrivită pentru bucătarii de acasă care doresc să adauge eleganță și rafinament repertoriului lor de bucătărie, precum și pentru gurmanzii și profesioniștii care caută un ghid pentru bucătăria mondială. Oricine este pasionat de gastronomie va găsi în această frumoasă ediție a cărții The Epicurean o bibliotecă de sine stătătoare și un ghid al plăcerilor mâncării și băuturii.