Recenzii ale cititorilor
În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.
Titlul original:
Drying
Conținutul cărții:
Această carte este o introducere în principiile de uscare și oferă o indicație a gamei de tehnologii disponibile, împreună cu studii de caz care examinează utilizarea unor modele îmbunătățite de uscătoare.
PREFAȚĂ Vii.
RECUNOȘTINȚE ix.
INTRODUCERE xi.
1 Principiile tehnice ale uscării 1.
Scopul uscării 1.
Principiile de uscare 1.
Ambalarea produsului uscat 3.
Considerații socio-economice 4.
2 Metode tradiționale de uscare 9.
Uscarea la soare 9.
Uscarea la umbră 11.
Cuptoare cu fum 11.
Focuri de gătit 12.
3 Tehnologii îmbunătățite de uscare 13.
Uscătoare solare 13.
Uscătoare mixte și uscătoare artificiale 15.
4 Ghid ilustrat al echipamentelor 18.
Uscarea la soare și la aer 18.
Uscătoare solare directe și indirecte 20.
Uscătoare care nu depind de energia solară 27.
Uscătoare directe 27.
Uscătoare indirecte 29.
Uscătoare mecanice mici 31.
Uscătoare cu tavă 31.
5 Liste de verificare pentru planificarea proiectelor 35.
Aplicații ale uscătoarelor pentru conservarea produselor 35.
Aplicații de rafinare a produselor prin uscare 35.
6 Studii de caz 37.
Aperitive cu fructe de caju din Honduras 37.
Yachaq Mama (Puterea femeilor) în Peru 38.
Uscarea bananelor în Thailanda 39.
Producția de nucă de cocos deshidratată în Bangladesh: proiectul "Surjosnato" 40.
Uscarea cartofilor în India 42.
REFERINȚE ȘI LECTURI SUPLIMENTARE 44.
CONTACTE 48.
Africa 48.
Asia 48.
Europa 49.
Africa Centrală și de Sud 49.
Pacific 49.
America de Nord 50.
