Vegan Soul Kitchen: Bucătărie afro-americană proaspătă, sănătoasă și creativă

Recenzii ale cititorilor

Vegan Soul Kitchen de Bryant Terry oferă o abordare reimaginată a mâncării de suflet, cu accent pe ingrediente sănătoase, vegane, care păstrează esența preparatelor tradiționale. Cititorii apreciază combinațiile unice de arome, relatările captivante și recomandările muzicale care însoțesc fiecare rețetă. În ciuda unor critici referitoare la aspectul rețetelor, timpul necesar și lipsa informațiilor nutriționale, mulți consideră că mâncarea este delicioasă și reprezintă o adăugare revigorantă la repertoriul lor culinar. Cartea de bucate pune accentul pe o legătură cu moștenirea și pe practici alimentare mai sănătoase, atrăgând atât veganii, cât și non-veganii.

⬤ Rețete captivante și pline de savoare
⬤ fuziunea unică a mâncării de suflet cu ingrediente vegane
⬤ relatările personale și recomandările muzicale îmbunătățesc experiența culinară
⬤ multe mâncăruri delicioase și satisfăcătoare
⬤ încurajează explorarea de noi arome și texturi
⬤ abordează justiția alimentară și alimentația sănătoasă pentru comunitățile de culoare.

⬤ Unele rețete pot necesita mult timp și pot fi complexe
⬤ numeroase rețete împărțite pe mai multe pagini fac navigarea dificilă
⬤ fotografii limitate
⬤ nu sunt furnizate informații nutriționale
⬤ dependența de anumite ingrediente speciale poate fi o provocare pentru unii cititori
⬤ unele rețete pot părea prea simpliste.

(pe baza a 259 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine

Conținutul cărții:

Prima carte de bucate a bucătarului-șef Bryant Terry, laureat al premiului James Beard, un omagiu vegan adus mâncării sudice, afro-americane și afro-caribiene

Una dintre cele mai importante voci ale activismului și justiției alimentare, Bryant Terry readuce mâncarea de suflet la rădăcinile sale cu rețete pe bază de plante, de la fermă la masă, cu mâncare adevărată, care renunță la sarea și zahărul rafinat, la grăsimile rele și la tehnicile de gătit nesănătoase și lasă în urmă aroma de acasă. Rețetele Vegan Soul Kitchen folosesc ingrediente și metode de gătit proaspete, integrale și sănătoase, cu accent pe alimentele locale, de sezon, crescute în mod durabil. Bryant a dezvoltat aceste rețete vegane prin prisma diasporei africane - tăind, lipind, refăcând și remixând alimente de bază africane, caraibiene, afro-americane, amerindiene și europene, tehnici de gătit și mâncăruri distinctive pentru a crea ceva familiar, reconfortant și delicios de unic. Reinterpretând mâncăruri populare din țările africane și caraibiene, precum și mâncărurile sale preferate din copilărie, Numită una dintre cele mai bune cărți de bucate vegetariene/vegane din ultimii 25 de ani de către revista Cooking Light, Vegan Soul Kitchen reinventează bucătăria afro-americană și sudică - valorificând aromele complexe ale tradiției, fără produse animale.

Cu rețete pentru: Supă dublă de frunze de muștar și igname prăjite; bucăți de Tempeh condimentate cu Cajun-Creole cu cremă de griș; salată de grepfrut caramelizat, avocado și creson cu vinetă de grepfrut; și biscuiți dulci din făină de porumb și unt de nucă și multe altele.