Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „The Pie and Pastry Bible” de Rose Levy Beranbaum oferă instrucțiuni complete și rețete pentru prepararea diferitelor plăcinte și produse de patiserie. Este apreciată pentru îndrumările sale detaliate și pentru varietatea de rețete, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că instrucțiunile sunt prea complicate, iar lipsa ilustrațiilor în versiunea Kindle este o preocupare pentru mulți. În general, este considerată o carte must-have pentru brutarii care se bucură de procesul de a face plăcinte de la zero.
Avantaje:⬤ Instrucțiuni detaliate pentru realizarea unor cruste de plăcintă perfecte și a unei mari varietăți de umpluturi pentru plăcinte.
⬤ Peste 300 de rețete, inclusiv opțiuni clasice și unice, acoperă diferite tipuri de plăcinte.
⬤ Stilul de scriere captivant al autorului și anecdotele personale îmbogățesc experiența de lectură.
⬤ Acoperire cuprinzătoare a tuturor aspectelor de patiserie.
⬤ Cartea este considerată o referință definitivă pentru prepararea plăcintelor.
Dezavantaje:⬤ Unii utilizatori consideră rețetele consumatoare de timp și complexe, în special pentru începători.
⬤ Lipsa ilustrațiilor, în special în ediția Kindle, duce la confuzie cu procedurile complexe.
⬤ Critici privind catalogarea rețetelor și claritatea cuprinsului.
⬤ Unii utilizatori remarcă faptul că modificarea specifică a rețetelor clasice poate să nu placă tuturor.
⬤ Mai multe erori în versiunea Kindle raportate, inclusiv liste incorecte de ingrediente.
(pe baza a 277 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Pie and Pastry Bible
Conținutul cărții:
"Biblia plăcintelor și a produselor de patiserie" este bagheta ta magică pentru a coace plăcintele, tartele și produsele de patiserie la care visezi - lucrarea definitivă a celui mai bun brutar din țară.
-Mai mult de 300 de rețete, 200 de desene cu tehnici și echipamente și 70 de fotografii color cu plăcinte, tarte și produse de patiserie finite.
-Rețete ușor de urmat pentru plăcinte cu fructe, plăcinte chiffon, plăcinte cu cremă, plăcinte cu înghețată, plăcinte meringue, plăcinte cu ciocolată, tarte și tartele, turnulețe, găluște, biscuiți, scones, crostate, galette, strudel, fillo, paste pufoase, croissante (și cu ciocolată), daneze, brioche, chifle lipicioase, pufuleți cu cremă și profiteroles.
Toate tipurile de umpluturi, glazuri, topping-uri și sosuri, inclusiv cremă de patiserie, frangipane, Chiboust, caș de fructe, înghețată, fondant, conserve de fructe, streusel, meringues, ganache, caramel și hot fudge.
-Un capitol separat cu cruste lipicioase, fragede și originale de toate felurile imaginabile. Iată câteva: Crustă flaky pentru plăcintă cu cremă de brânză, Crustă flaky pentru plăcintă cu brânză Cheddar, Crustă miraculoasă pentru plăcintă cu untură flaky și Crustă flaky pentru plăcintă cu grăsime de gâscă.
Cruste de prăjituri cu ciocolată amăruie, nucă de cocos, ghimbir și nuci dulci.
Și cruste cu miez de vanilie, Gingersnap, ciocolată și biscuiți Graham.
-Nenumărate sfaturi care rezolvă orice problemă, inclusiv secretele pentru a face o plăcintă suculentă cu fructe cu o crustă crocantă la bază și o plăcintă cu meringue și lămâie care nu plânge.
-Cum să faci o crustă de plăcintă fragedă și sfărâmicioasă în mai puțin de trei minute.
Cum să faceți cel mai bun brownie din toate timpurile într-o tartă fără crustă cu bălți de ganache.
-Rețete savuroase incitante, inclusiv o chiflă de carne învelită într-o crustă de brânză Cheddar sfărâmicioasă și o quiche poblano prăjită.
-Tehnici extinse de decorare pentru brutarii începători și profesioniști deopotrivă, care vă arată cum să realizați bucle de ciocolată, rozete, flori și frunze cristalizate și multe altele.
-Informații detaliate despre ingrediente și echipamente, disponibile anterior doar profesioniștilor.
-Tort de nuntă reconceput ca o Tartă cu Mousse de Ciocolată și Unt de Arahide cu Șapte Trepte.
-Ponctele pentru succes urmează rețetele, garantând rezultate perfecte de fiecare dată.
