Burgoo, Barbecue și Bourbon: O trinitate culinară din Kentucky

Recenzii ale cititorilor

Real Kentucky Cooking de Bill Marsano se adresează bucătarilor aventuroși interesați de bucătăria autentică din Kentucky, care are rădăcini adânci în tradițiile populare americane. Cartea oferă o varietate de rețete care reflectă tradițiile culinare din Kentucky, îmbogățite cu anecdote și istorie, dar îi lipsește un accent semnificativ pe rețetele pe bază de bourbon.

Bogată în istorie regională și tradiții populare, oferă rețete unice și variate, include tradiții din Kentucky și se adresează bucătarilor aventuroși.

Nu conține aproape nicio rețetă care să utilizeze bourbon.

(pe baza a 2 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Conținutul cărții:

Burgoo, grătarul și bourbonul sunt recunoscute de mult timp ca o trinitate a bunului gust în Kentucky. Cunoscut drept gumbo-ul din Bluegrass, burgoo este o tocană savuroasă care include carne - de obicei afumată - de la cel puțin o „pasăre a aerului”, cel puțin un „animal de câmp” și atâtea legume câte dorește bucătarul să adauge.

Adesea, veți găsi acest fel de mâncare asociat cu unul dintre celelalte exporturi preferate ale Commonwealth-ului, bourbonul, și cu grătarul specific statului. Autorul premiat și bucătarul Albert W. A.

Schmid le servește cititorilor un festin în Burgoo, Barbecue și Bourbon, împărtășind rețete și tradiții culinare. El le prezintă cititorilor versiuni noi și uitate ale mâncărurilor regionale preferate, de pe vremea lui Daniel Boone până în zilele noastre, și descoperă multe rețete pierdute, cum ar fi Mush Biscuits, Kentucky Tombstone Pudding și Original Kentucky Whiskey Cake.

El evidențiază, de asemenea, băuturile clasice cu bourbon care se potrivesc bine cu burgoo și grătar, inclusiv Moon Glow, Bourbaree și Hot Tom and Jerry. Prezentând preparate culinare de la începuturile frontierei americane până în zilele noastre, această carte amuzantă este plină de informații fascinante și rețete inovatoare pentru bucătarul modern.