Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea de bucate oferă o gamă variată de rețete cu fructe de mare care sunt simple, dar gustoase, împreună cu informații de bază utile despre pește și prepararea acestuia.
Avantaje:Varietate mare de rețete, ușor de urmat, utilizează ingrediente comune, include materiale de fundal valoroase despre pește și substituții.
Dezavantaje:Unele rețete pot include ingrediente procesate precum ketchup sau maioneză.
(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Carolina Catch: Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Conținutul cărții:
La începutul vieții, Debbie Moose, originară din Carolina de Nord, a întâlnit peștele în principal sub formă de băț, dar odată ce a experimentat prima stridie crudă și primul crab cu coajă moale prăjit, aromele lor pure au făcut-o să se îndrăgostească pentru totdeauna de crustacee și pește. Moose a scris acum cartea de bucate care dezvăluie tuturor gusturile proaspete ale tonului la grătar din Carolina de Nord, ale creveților la abur, ale păstrăvului de munte la tigaie, ale peștelui pisică prăjit și ale scoicilor coapte, pentru a numi doar câteva dintre comorile culinare provenite din apele unui stat care se întinde de la munți la mare.
În nouăzeci și două de feluri de mâncare, Moose arată cum se prepară peștele și crustaceele din Carolina de Nord - de apă dulce, de apă sărată, capturate în sălbăticie și de crescătorie - atât în moduri clasice din sud, cât și în moduri inventive și contemporane. Secțiunea Best Basics a cărții oferă o resursă unică foarte necesară pentru selectarea, prepararea și depozitarea cu încredere, iar secțiunea Think Seasonal oferă o listă completă cu descrieri și disponibilitatea maximă a peștelui și moluștelor din Carolina de Nord.
Rețetele includ sugestii pentru alternative adecvate de pește sau crustacee - ideea este de a încerca soiuri noi în sezon și de a sprijini pescuitul local. Și, după cum explică Moose, serviciile dock-to-door și organizațiile locale de fructe de mare fac aprovizionarea mai ușoară pentru bucătarii casnici.
