Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „Keys to Good Cooking” de Harold McGee a primit recenzii mixte. Mulți apreciază natura sa clară și concisă, oferind sfaturi practice și o bază solidă în știința gătitului, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și ca referință pentru bucătarii mai experimentați. Cu toate acestea, unii bucătari experimentați consideră că este lipsită de profunzime și detalii în comparație cu lucrările anterioare ale lui McGee, considerând că nu oferă cunoștințele tehnice pe care le așteptau.
Avantaje:Cartea este bine organizată, clară și oferă sfaturi practice care sunt accesibile bucătarilor începători. Este lăudată pentru densitatea informațiilor și stilul eficient de scriere, adesea comparat cu un ghid de referință concis care distilează cunoștințele esențiale de gătit. Perspectivele sale privind tehnicile de gătit și știința bucătăriei sunt apreciate de cei care doresc să își îmbunătățească abilitățile culinare.
Dezavantaje:Mulți bucătari cu experiență consideră că această carte este lipsită de profunzime, oferind doar cunoștințe de bază și nu explorarea cuprinzătoare din lucrările anterioare ale lui McGee, precum „On Food and Cooking”. Unii recenzenți au considerat-o frustrantă din cauza formatării sale, a lipsei de fotografii și a detaliilor științifice minime. În plus, este criticată indexarea slabă a ediției Kindle. În general, pare mai potrivită pentru începători decât pentru bucătari experimentați.
(pe baza a 93 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
Conținutul cărții:
Răspunsurile la multe enigme din bucătărie într-un singur volum ușor de utilizat, de la autorul aclamatului clasic culinar On Food and Cooking.
Harold McGee este cel mai important expert în știința gătitului, sfătuind bucătari profesioniști din întreaga lume. Acum, el oferă aceleași sfaturi autoritare pentru iubitorii de mâncare de pretutindeni în Keys to Good Cooking.
Un volum care însoțește cărțile de rețete, o piatră de încercare pentru depistarea rețetelor greșite și pentru a le valorifica, Keys to Good Cooking este un ajutor binevenit pentru bucătarii de toate tipurile - traducând știința modernă a gătitului în informații imediat utile. Ducând bucătarii de acasă de la piață la masă - și învățându-i cel mai bun mod de a selecta, pregăti și prezenta o gamă uimitoare de alimente - Keys to Good Cooking este o resursă neprețuită pentru oricine prepară mâncare și vrea să o facă bine.
