Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea de bucate a lui Daniel Patterson prezintă un amestec unic de inspirație culinară și fotografii uimitoare din punct de vedere vizual, ceea ce o face o lectură captivantă atât pentru bucătari, cât și pentru pasionații de mâncare. În timp ce cartea este celebrată pentru farmecul său estetic și pentru narațiunea pătrunzătoare, unii recenzenți pun la îndoială caracterul practic al rețetelor pentru bucătarii casnici.
Avantaje:Cartea prezintă rețete fine cu inspirații interesante, fotografii frumoase ale mâncărurilor de la COI și narațiuni pătrunzătoare despre filosofia culinară. Este considerată o resursă bună pentru bucătari, oferind inspirație și perspective culinare creative. Mulți o consideră o carte de cafea frumoasă și se bucură să o citească și să o recitească.
Dezavantaje:Unii utilizatori consideră rețetele nepractice pentru bucătarii de acasă din cauza echipamentului specializat necesar, comparațiile cu alte cărți de bucate contemporane sugerând o lipsă de unicitate. Câteva recenzii menționează aspecte dezamăgitoare, cum ar fi lipsa coperților de praf și percepția că este mai mult pentru expunere decât pentru gătit practic.
(pe baza a 30 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Coi: Stories and Recipes
Conținutul cărții:
"Un autoportret captivant al unui bucătar excepțional. Harold McGee.
Daniel Patterson este bucătarul-șef /proprietar al Coi (pronunțat "Kwa"), un restaurant din San Francisco care a primit două stele Michelin. La Coi, Patterson îmbină tehnici culinare moderne cu ingrediente locale, sălbatice și cultivate pentru a crea preparate originale care vorbesc despre loc, memorie și emoție. Este o abordare care i-a adus o reputație mondială de pionier al unui nou tip de bucătărie californiană.
Patterson este, de asemenea, cunoscut pentru scrierile sale culinare originale și a fost publicat în ultimii ani în The New York Times, Bon Appetit și Lucky Peach. Acum, în noua sa carte foarte așteptată, Coi: Stories and Recipes, Patterson scrie o relatare personală a restaurantului, a preparatelor sale și a propriei sale filosofii unice despre mâncare și gătit. Cartea începe cu o privire asupra Californiei - cum a ajuns Patterson de pe Coasta de Est și cum a început să se simtă mai mult ca acasă pe măsură ce anii treceau - și îl poartă pe cititor în bucătăria Coi și prin 70 de feluri de mâncare originale ale restaurantului, cum ar fi supa răcoroasă Ratatouille condimentată; morcovi prăjiți în boabe de cafea, Monterey Bay Abalone cu salsa verde de urzică și păpădie; tartă inversată de roșii cherry și bezea de lămâie cu merengă prăjită cu cărbune. Mâncărurile sunt explicate printr-o serie de eseuri personale și rețete narative, oferind o perspectivă asupra vieții, familiei și inspirațiilor lui Patterson.
Coi: povești și rețete include 150 de fotografii color care prezintă preparatele finite, precum și imagini de atmosferă ale restaurantului, ale peisajului californian și portrete ale personalului și furnizorilor Coi. Cartea conține prefețe de Peter Meehan și Harold McGee. Cu siguranță va fi una dintre cele mai discutate cărți de bucate ale anului.
