Condimente și mirodenii minore: Potențial economic global

Titlul original:

Minor Spices and Condiments: Global Economic Potential

Conținutul cărții:

Condimentele pot fi clasificate în condimente majore, cum ar fi piperul negru, cardamomul, turmericul, ghimbirul etc., condimente și mirodenii minore și condimente de copac. Această carte va discuta exclusiv despre condimente și mirodenii minore.

Condimentele constituie un grup foarte important de produse agricole, care, încă din antichitate, au fost considerate indispensabile în arta culinară de a aroma alimentele. Istoria condimentelor este foarte strâns legată de istoria omenirii. Și, unele culturi de condimente precum piperul negru predomină în familia condimentelor. De fapt, colocvial, acesta este numit "regele" condimentelor, iar o altă specie, cardamomul, este numită "regina" condimentelor. Pe lângă turmeric și ghimbir, există o cantitate considerabilă de lucrări publicate cu privire la acestea.

Atât experții ISO, cât și cei ai ISI (în prezent BIS) au ajuns la concluzia, după deliberări considerabile, că nu există o distincție clară între "condimente" și "mirodenii" și, ca atare, acestea au fost grupate împreună. Termenul "condimente și mirodenii" se aplică produselor naturale din plante sau legume sau amestecurilor acestora, utilizate sub formă întreagă sau măcinată, în principal pentru a conferi gust, aromă și piquancy alimentelor și, de asemenea, pentru condimentarea alimentelor și băuturilor, cum ar fi supele etc.

Un studiu detaliat al literaturii publicate dovedește că există o serie de condimente minore, care au un potențial comercial enorm, la nivel global. O carte autentică despre acestea nu va servi doar ca un ghid important pentru comunitatea academică, ci va oferi, de asemenea, un impuls industriei implicate în adăugarea de valoare.