Despre grătar

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

On Barbecue

Conținutul cărții:

John Shelton Reed este unul dintre cei mai cunoscători autori de astăzi pe tema grătarului. Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, scrisă împreună cu soția sa, Dale Volberg Reed, a câștigat premiul de excelență al Asociației Naționale pentru Grătar în 2017 și a fost finalistă pentru premiul International Associate of Culinary Professionals Cookbook Award 2009. În această colecție, On Barbecue, Reed compilează recenzii, eseuri, articole de revistă, articole de opinie și extrase de carte din obsesia sa de mulți ani cu istoria și cultura grătarului. Adunate împreună, aceste piese constituie o privire amplă asupra aspectelor culturale, culinare, istorice și sociale ale acestei instituții americane.

Vocea originală și provocatoare a lui Reed este prezentă în această colecție, care se întinde pe mai mult de douăzeci de ani de tradiție a grătarului. Un iubitor al tradiției, al cărui studiu al distincțiilor regionale l-a făcut să le prețuiască și să le apere, Reed scrie cu convingere despre cum arată, miroase și are gustul "adevăratului" grătar. El se adâncește în istoria grătarului și chiar în originile cuvântului grătar în sine. Alte subiecte includ grătarul din zilele noastre, Carolina 'cue și alte varietăți regionale, precum și rețete care îndrăznesc cititorii să își stăpânească propriile grătare din curte.

Oricine este interesat de acest preparat tipic american se va regăsi cufundat în paginile accesibile, conversaționale și adesea acide ale acestei cărți. De la unul dintre cei mai spirituali și mai cunoscători autori care scriu pe această temă, On Barbecue este o lectură esențială.