Esențial în știința alimentară și nutriție

Titlul original:

Essentials of Food Science and Nutrition

Conținutul cărții:

Știința alimentară se referă la studiul calității, prelucrării, caracteristicilor chimice și fizice și al deteriorării alimentelor. Aceasta unifică elementele de biochimie, microbiologie și inginerie chimică pentru o mai bună înțelegere a caracteristicilor alimentelor.

În această carte, folosind studii de caz și exemple, s-au făcut eforturi constante pentru a face înțelegerea conceptului dificil de știință alimentară și nutriție cât mai ușoară și mai informativă posibil, pentru cititori. Această carte oferă informații complete despre știința alimentară și nutriție. Ea oferă o perspectivă asupra rolului nutriției în alimente și a modului în care aceasta este esențială pentru organismul uman.

Scopul acestui text este de a prezenta cercetările care au transformat această disciplină și au ajutat la avansarea ei. Acesta va ajuta cititorii să țină pasul cu schimbările rapide din acest domeniu.