Manual de siguranță alimentară

Titlul original:

Food Safety Handbook

Conținutul cărții:

Alimentele conțin substanțe nutritive care sunt necesare pentru reglarea proceselor vitale, precum și pentru creșterea, întreținerea și repararea țesuturilor organismului.

Cu toate acestea, ele pot transmite, de asemenea, agenți patogeni, care pot provoca boli sau moartea oamenilor sau a altor animale. Cele mai frecvente tipuri de agenți patogeni găsiți în alimente sunt paraziții, bacteriile, ciupercile și virușii.

Siguranța alimentară se referă la o tehnică științifică utilizată pentru depozitarea, manipularea și prepararea alimentelor, în scopul de a reduce riscul ca persoanele să se îmbolnăvească din cauza bolilor transmise prin alimente. Principiile de siguranță alimentară vizează evitarea contaminării alimentelor, care poate duce la toxiinfecții alimentare. Această carte explorează toate aspectele importante ale siguranței alimentare în scenariul actual.

Ea elucidează noile tehnici și aplicațiile lor într-o manieră multidisciplinară. Această carte își propune să echipeze studenții și experții cu subiecte avansate și concepte viitoare în acest domeniu de studiu.