Titlul original:
Beans and Field Peas: a Savor the South cookbook
Conținutul cărții:
Robuste și delicioase, fasolea și mazărea de câmp au onorat mesele locuitorilor din sud de generații întregi, făcându-și apariția zilnic în farfuriile cu legume, pe mesele laterale și la mesele de prânz din întreaga regiune. Într-adevăr, peste tot în lume, oamenii bogați, săraci sau intermediari se bazează pe leguminoase, reconfortantul egalizator culinar, după cum spune succint Sandra A.
Gutierrez. Colecția sa de cincizeci și una de rețete aruncă o lumină nouă asupra acestui aliment de bază al vieții obișnuite, durabil și infinit de variat, oferind preparate clasice din sud, contemporane și internaționale. Gutierrez, care adoră istoria culinară, nuanțele culturale și poveștile amuzante, observă că ceea ce a fost mult timp un mod de viață pentru atât de mulți este acum la modă.
Pe măsură ce mișcarea „de la fermă la masă” a luat amploare, iubitorii de mâncare revăd soiurile de fasole și mazăre moștenite din trecut, care au devenit preferatele fermierilor regionali, ale bucătarilor și ale bucătarilor de casă. Sărbătorind tot felul de fasole și mazăre de câmp din sud - și explicând diferența dintre cele două - Gutierrez le prezintă bunătățile în mâncăruri la fel de simple ca Red Beans and Rice, la fel de contemporane ca Mean Bean Burgers with Chipotle Mayo și la fel de influențate global ca Butter Bean Risotto.
