Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „Fermentația ca metaforă” de Sandor Katz a primit recenzii mixte, unii cititori lăudând abordarea filosofică și ilustrațiile frumoase, în timp ce alții și-au exprimat dezamăgirea cu privire la lipsa de informații directe despre fermentare.
Avantaje:Cititorii apreciază ideile filozofice, ilustrațiile frumoase și artistice și caracterul provocator al scrierii. Mulți apreciază viziunea plină de compasiune a lui Katz asupra lumii și afirmă că această carte este o completare esențială pentru cei interesați de fermentație ca metaforă mai largă a vieții și a schimbării sociale.
Dezavantaje:Criticii notează că cartea nu oferă informații concrete despre practicile de fermentare sau rețete, ceea ce unii cititori se așteptau. Mai multe recenzii menționează că se simte mai degrabă ca o colecție de gânduri decât ca o explorare academică detaliată a subiectului. Unii au considerat că accentul pus pe metafore, mai degrabă decât pe cunoștințele practice de fermentare, este nesatisfăcător.
(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Fermentation as Metaphor: From the Author of the Bestselling the Art of Fermentation
Conținutul cărții:
Los Angeles Times Cele mai bune cărți de bucate 2020
Revista Saveur "Cartea de bucate preferată pentru cadouri"
Revista Esquire Cele mai bune cărți de bucate din 2020
"Cartea împletește reflecții despre artă, religie, cultură, muzică și multe altele, astfel încât, chiar dacă nu ești un epicurist, există ceva pentru toată lumea." -- Men's Journal
Autorul de bestselleruri Sandor Katz - un "star rock improbabil al scenei alimentare americane" (New York Times), cu peste 500.000 de cărți vândute - devine personal cu privire la semnificațiile profunde ale fermentației.
În 2012, Sandor Ellix Katz a publicat The Art of Fermentation, care a devenit rapid biblia gurmanzilor din întreaga lume, un bestseller fulminant și câștigătorul James Beard Book Award. De atunci, lucrarea sa a continuat să inspire nenumărați profesioniști și bucătari casnici din întreaga lume, aducând fermentarea în atenția publicului larg.
În Fermentarea ca metaforă, pornind de la obsesia sa personală pentru toate lucrurile fermentate, Katz meditează asupra artei și operei sale, stabilind legături între comunitățile microbiene și aspecte ale culturii umane: politică, religie, mișcări sociale și culturale, artă, muzică, sexualitate, identitate și chiar gândurile și sentimentele noastre individuale. El își fundamentează argumentele pe vastele sale cunoștințe despre procesul de fermentare, pe care îl descrie ca fiind o forță de schimbare lentă, blândă, constantă, dar de neoprit.
De-a lungul acestei cărți cu adevărat unice, Katz prezintă cincizeci de imagini hipnotizante și originale ale unor ființe din alte lumi dintr-un univers nevăzut - imagini ale alimentelor și băuturilor fermentate pe care le-a fotografiat folosind un stereoscop și un microscop electronic - ridicând viața microbiană de la nivelul de "germeni" la cel de artă înaltă. Atunci când vedeți frumusețea și complexitatea brută a structurilor microbiene, spune Katz, acestea vă vor duce "departe de granițele absolute și de categoriile rigide. Ele ne forțează să reconceptualizăm. Ele ne fac să fermentăm.".
Fermentația ca metaforă lărgește și redefinește relația noastră cu alimentele și fermentația. Este cadoul perfect pentru gurmanzii serioși, fanii fermentării și cititorii de non-ficțiune deopotrivă.
"Va remodela modul în care vedeți lumea." -- Esquire
