Fitochimicale și plante medicinale în proiectarea alimentelor: Strategii și tehnologii pentru îmbunătățirea asistenței medicale

Titlul original:

Phytochemicals and Medicinal Plants in Food Design: Strategies and Technologies for Improved Healthcare

Conținutul cărții:

Phytochemicals and Medicinal Plants in Food Design: Strategii și tehnologii pentru îmbunătățirea asistenței medicale explorează potențialul terapeutic al diferitelor fitochimicale naturale și noi în proiectarea de noi alimente.

Împărțită în două părți, prima secțiune discută despre metaboliții secundari pe bază de plante pentru îngrijirea sănătății, concentrându-se pe aspectele legate de sănătate ale ierburilor și plantelor medicinale și pe nutraceuticele pentru producția animală și pentru tratamentul unor boli precum HIV și diabetul. Autorii abordează, de asemenea, beneficiile conservării cunoștințelor indigene despre plantele medicinale și opiniile actuale ale consumatorilor cu privire la problemele de sănătate din alimente.

A doua parte abordează proiectarea și utilizarea alimentelor sănătoase. Această secțiune discută despre aplicarea de noi modele și formulări pe bază de plante împreună cu alte biomolecule pentru dezvoltarea și utilizarea pentru produsele alimentare cu beneficii pentru sănătate.

Principalele caracteristici:

⬤ Încurajează păstrarea cunoștințelor indigene privind ierburile și plantele medicinale.

⬤ Explică efectele de promovare a sănătății ale unor ierburi și plante medicinale.

⬤ Discută terapeutica și mecanismele lor de acțiune ale compușilor biologici pentru siguranța alimentară.

Acest volum informativ va fi valoros pentru profesori, studenți, oameni de știință, cercetători și profesioniști din industrie în dezvoltarea de superalimente din fitochimicale și plante medicinale.