Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea oferă o privire bine documentată și captivantă asupra industriei restaurantelor, concentrându-se pe tratamentul lucrătorilor, pe aspectele economice ale bacșișului și pe căile diferite pe care le pot lua unitățile în ceea ce privește bunăstarea angajaților. Cartea încurajează sensibilizarea consumatorilor și pledează pentru o schimbare în direcția unor condiții de muncă mai bune în industrie.
Avantaje:Cartea este bine scrisă, informativă și ușor de citit. Oferă o perspectivă valoroasă asupra dinamicii forței de muncă din industria restaurantelor, subliniază importanța unui tratament echitabil pentru lucrători și include un context istoric privind bacșișul. Mulți cititori au apreciat natura sa revelatoare și au recomandat-o ca lectură esențială atât pentru clienți, cât și pentru profesioniștii din industrie.
Dezavantaje:Unii cititori au considerat cartea lipsită de profunzime și de suficiente informații faptice, considerând că este mai degrabă o narațiune decât o analiză cuprinzătoare. Câteva critici au menționat tendențiozitatea perspectivelor autorului, susținând dezinformarea sau simplificarea excesivă a unor probleme complexe.
(pe baza a 18 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Forked: A New Standard for American Dining
Conținutul cărții:
Din Saru Jayaraman, cartea care a adus #MeToo în industria restaurantelor
"Restaurantele sunt medii politice. Sunteți umăr la umăr cu imigranții. Sunteți la unul dintre punctele de intersecție ale inegalității veniturilor. Salariul tău pe oră este chiar mai mic decât salariul minim. Lucrezi pentru bacșișuri. Sunteți hărțuiți sexual. A fost o experiență politică foarte galvanizantă pentru mine". -Alexandria Ocasio-Cortez.
"Nimeni nu a făcut mai mult decât Saru Jayaraman pentru a promova drepturile lucrătorilor din industria alimentară și a restaurantelor. Aceasta este povestea următoarelor etape ale mișcării, spusă de femeia care le creează." -Mark Bittman.
Un critic de restaurant îți poate spune despre bucătarul-șef. Un meniu îți poate spune despre ingredientele de la fermă. Acum, cine vă va spune despre oamenii care vă pregătesc masa?
De la Saru Jayaraman, câștigător al premiului James Beard pentru leadership, Forked este o examinare lămuritoare a ceea ce nu vorbim când vorbim despre restaurante: Ospătarul tolerează hărțuirea sexuală pentru că bacșișurile sunt singurul său venit? Lucrează bucătarul de rând cu un caz de gripă stomacală pentru că nu i se plătesc zilele de concediu medical? Ospătarul nu este promovat pentru că vorbește cu accent?
În timp ce majoritatea restaurantelor corporative continuă să stabilească standarde scăzute în ceea ce privește salariile și beneficiile lucrătorilor, o nouă clasă de bucătari și restauratori se străduiește să promoveze durabilitatea alimentelor și a angajaților lor. Forked oferă o perspectivă din interior asupra restaurantelor cu cele mai mari - și cele mai mici - scoruri în ceea ce privește salariile și beneficiile angajaților în fiecare sector al industriei restaurantelor și, odată cu aceasta, un nou mod de a gândi despre cum și unde mâncăm.
