Recenzii ale cititorilor
Rezumat:În general, cartea oferă o perspectivă valoroasă asupra dinamicii industriei restaurantelor, în special în ceea ce privește tratamentul lucrătorilor și implicațiile bacșișului. În timp ce mulți cititori au considerat-o atractivă și informativă, unii au considerat că este lipsită de profunzime sau că prezintă opinii părtinitoare. Cititorii au apreciat apelul la acțiune atât pentru consumatori, cât și pentru părțile interesate din industrie.
Avantaje:⬤ Atractiv și informativ
⬤ ușor de citit
⬤ oferă context istoric și informații practice
⬤ evidențiază problemele legate de drepturile lucrătorilor
⬤ încurajează sensibilizarea consumatorilor
⬤ potențial de a inspira schimbarea
⬤ bun atât pentru lucrătorii din restaurante, cât și pentru clienți.
Dezavantaje:⬤ Lipsă de profunzime și de informații concrete pentru unii cititori
⬤ părtinire și propagandă percepute de alții
⬤ unora li s-a părut o lectură seacă
⬤ nu oferă suficiente exemple specifice anumitor regiuni
⬤ unele recenzii și-au exprimat dezamăgirea față de stilul de scriere al autorului.
(pe baza a 18 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Forked: A New Standard for American Dining
Conținutul cărții:
Un critic de restaurant vă poate spune despre bucătarul-șef. Un meniu vă poate spune despre ingredientele de la fermă. Acum cine vă va spune despre oamenii care vă pregătesc masa?
De la Saru Jayaraman, câștigătorul premiului 2015 James Beard Leadership Award, Forked este o examinare lămuritoare a ceea ce nu vorbim atunci când vorbim despre restaurante: Este bucătarul de linie care lucrează într-un caz de gripă stomacală pentru că nu primește zile de concediu medical plătite? Ospătarul nu este promovat pentru că vorbește cu accent? Ospătarul tolerează hărțuirea sexuală pentru că bacșișurile sunt singurul său venit?
În timp ce majoritatea restaurantelor corporative continuă să stabilească standarde scăzute pentru salariile și beneficiile lucrătorilor, o nouă clasă de bucătari și restauratori se străduiește să promoveze durabilitatea alimentelor și a angajaților lor. Forked oferă o perspectivă din interior asupra restaurantelor cu cele mai bune - și cele mai slabe - scoruri în ceea ce privește salariile și beneficiile lucrătorilor din fiecare sector al industriei restaurantelor și, odată cu aceasta, un nou mod de a gândi despre cum și unde mâncăm.
