Recenzii ale cititorilor
În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 148 voturi.
Titlul original:
Behind the Kitchen Door
Conținutul cărții:
Sustenabilitatea înseamnă să contribui la o societate de care beneficiază toată lumea, nu doar să alegi produse organice pentru că nu vrei să mori de cancer sau să ai o sarcină dificilă. Ce este un restaurant durabil? Este unul în care, pe măsură ce restaurantul crește, oamenii cresc odată cu el.
--Din Behind the Kitchen Door Cum trăiesc lucrătorii din restaurante cu unele dintre cele mai mici salarii din America? Și cum afectează condițiile de muncă precare - practici de muncă discriminatorii, exploatare și bucătării insalubre - mesele care ajung pe mesele restaurantelor noastre? Saru Jayaraman, care a lansat organizația națională a lucrătorilor din restaurante, Restaurant Opportunities Centers United, își propune să răspundă la aceste întrebări urmărind viața lucrătorilor din restaurante din New York, Washington, D. C., Philadelphia, Los Angeles, Chicago, Houston, Miami, Detroit și New Orleans. Îmbinând narațiunea personală și jurnalismul de investigație, Jayaraman ne arată că calitatea mâncării care ajunge pe mesele restaurantelor noastre nu depinde doar de proveniența ingredientelor.
Mesele noastre beneficiază de atenția și priceperea oamenilor care taie, prăjesc, rumenesc și servesc. Behind the Kitchen Door este o explorare revoluționară a implicațiilor politice, economice și morale ale meselor la restaurant.
Jayaraman se concentrează pe poveștile unor persoane, cum ar fi Daniel, care a crescut la o fermă din Ecuador și a încercat să îmbunătățească condițiile angajaților de la Del Posto; tratamentul lucrătorilor din spatele scenei contrazice etica Slow Food de înaltă ținută afișată în fața casei. Din ce în ce mai mulți americani aleg să ia masa la restaurante care oferă ingrediente organice, provenite din comerțul echitabil și de la crescătorii de animale, atât din motive de sănătate, cât și de etică. Totuși, puțini dintre acești clienți sunt conștienți de condițiile de muncă din restaurante.
Dar indiferent dacă mâncați haute cuisine sau fast food, bunăstarea lucrătorilor din restaurante este o preocupare urgentă, care afectează sănătatea și siguranța noastră, economiile locale și viața comunităților noastre. Subliniind rolul celor 10 milioane de oameni, mulți imigranți, mulți oameni de culoare, care aduc pasiunea, tenacitatea și viziunea lor experienței culinare americane, Jayaraman stabilește o agendă îndrăzneață pentru a ridica nivelul de trai al celei de-a doua mari forțe de muncă din sectorul privat al națiunii - și pentru a se asigura că a lua masa în oraș este o experiență pozitivă de ambele părți ale ușii bucătăriei.
