Fructe de pădure: Cultivarea și gătitul

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Berries: Growing & Cooking

Conținutul cărții:

Fructele de pădure sunt o sursă importantă de hrană și au fost venerate în literatură și istorie, dar noi le luăm de bune. Zmeura este roșie pentru că Ida, doica lui Zeus, și-a înțepat degetul în ghimpi, Mark Twain a imortalizat murele în romanul său din 1884, iar Robert Frost și Sylvia Plath, printre mulți alți poeți, au scris despre bucuriile culesului de fructe de pădure.

În bucătărie, fructele de pădure sunt pe toate meridianele, îmbunătățind mâncărurile dulci și sărate. Acestea pot fi conservate sub formă de gemuri, jeleuri, cașuri sau chutney-uri și îmbuteliate în zahăr sau alcool. Prăjiturile, biscuiții și budincile sunt mai bune dacă li se adaugă câteva fructe de pădure, iar unele mâncăruri, cum ar fi Eton Mess, fools și clafoutis, aduc fructele de pădure în rolurile principale. Această carte vă va ajuta să cultivați tot felul de fructe de pădure. Cel mai important, cartea conține rețete: peste cincizeci de moduri de a folosi fructele de pădure în bucătărie, de la șuncă prăjită cu afine la negrese cu zmeură și clătite cu afine la gin de mure.

Jane McMorland Hunter a studiat istoria la Universitatea din Edinburgh. A scris nouă cărți, inclusiv Quinces, Growing and Cooking in the Prospect English Kitchen series. Lucrează ca grădinar și la librăria Hatchard's din Londra, Anglia.

Sally Hughes a studiat literatura la Universitatea Canterbury, Noua Zeelandă. Și-a condus propria cafenea înainte de a se ocupa de Books for Cooks, cunoscutul magazin de cărți de bucate din Notting Hill. În prezent, lucrează la Arhivele Naționale de la Kew. McMorland și Hughes s-au cunoscut în timp ce lucrau la Books for Cooks, amândoi împărtășind un entuziasm pentru mâncare și cărți.