Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este foarte apreciată pentru colecția sa bogată de rețete evreiești și contextul istoric fascinant, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru gătit, cât și pentru înțelegerea culturii evreiești. În timp ce mulți utilizatori apreciază gama variată de rețete, unii își exprimă frustrarea cu privire la indexul cărții și remarcă absența fotografiilor alimentare, care diminuează experiența generală.
Avantaje:Istorie bogată și anecdote culturale, rețete diverse potrivite pentru toate nivelurile de gătit, povești plăcute care însoțesc rețetele, resursă excelentă pentru înțelegerea bucătăriei evreiești, unele rețete unice și potrivite pentru alergii.
Dezavantaje:Index prost organizat care îngreunează căutarea rețetelor, nu sunt incluse fotografii alimentare, unele rețete strict evreiești americane, aspectul ar putea fi îmbunătățit.
(pe baza a 43 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Jewish Cooking in America: A Cookbook
Conținutul cărții:
Această tapiserie bogată a mai mult de trei secole de gătit evreiesc în America reunește aproximativ 335 de rețete kosher, vechi și noi. Acestea provin atât de la evrei sefarzi, cât și de la evrei ashkenazici care s-au stabilit peste tot în America, aducând cu ei o mare varietate de arome regionale, schimbând și adaptându-și mâncărurile tradiționale în funcție de ceea ce era disponibil în noua țară.
Ceea ce face bucătăria evreiască unică sunt vechile legi dietetice care guvernează selecția, prepararea și consumul evreilor practicanți. Mâncarea joacă un rol major în ritualurile trecute și prezente, legând familia și comunitatea. Aceasta este tema care informează fiecare parte a textului cald și plin de viață al lui Joan Nathan.
Fiecare fel de mâncare are o poveste - de la cholents (tocănițe de carne bogate, gătite îndelung) și kugels (budinci de legume și tăiței) pregătite în avans pentru Sabat, la latkes de cartofi (servite cu sirop de arțar în Vermont și brânză de capră în California) și pește gefilte (preparat cu pește alb în Midwest, somon în Northwest, eglefin în New England și șalău în Maryland). Joan Nathan ne spune cum lox and bagels și Lindy's cheesecake au devenit cuvinte familiare și cum produse americane precum Crisco, crema de brânză și Jell-O au schimbat pentru totdeauna bucătăria evreiască de acasă.
Rețetele și poveștile provin din fiecare parte a Statelor Unite ale Americii. Sunt condimentate cu arome siriene, marocane, grecești, germane, poloneze, georgiene și alsaciene și reprezintă alimente tradiționale adaptate gusturilor actuale, precum și unele dintre noile creații ale bucătarilor evrei din New York până în Tuscon.
Când Jewish Cooking in America a fost publicat pentru prima dată în 1994, a câștigat atât premiul IACP / Julia Child Cookbook Award pentru cea mai bună carte de bucate a anului, cât și premiul James Beard Award pentru cea mai bună carte de bucate din America. Acum, mai mult ca oricând, această carte este un clasic culinar american.
