Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea a primit un amestec de recenzii, mulți lăudându-i varietatea de rețete, relatările culturale și anecdotele frumoase. Cu toate acestea, unele recenzii au criticat lipsa contextului istoric și calitatea fotografiilor.
Avantaje:Cartea de bucate prezintă o mare varietate de rețete influențate de arome internaționale, narațiuni culturale puternice, instrucțiuni ușor de urmat și multe feluri de mâncare care sunt delicioase. Acesta include înlocuitori pentru ingrediente neobișnuite și oferă povești personale care îmbunătățesc experiența culinară.
Dezavantaje:Unii recenzenți se așteptau la mai mult context istoric și imagini bogate, dar au constatat că era în mare parte doar o colecție de rețete cu fotografii de calitate slabă. Ei au remarcat o lipsă de imagini atrăgătoare ale mâncărurilor, ceea ce a diminuat motivația gătitului.
(pe baza a 12 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook
Conținutul cărții:
Joan Nathan, autoarea cărților Jewish Cooking in America, An American Folklife Cookbook și a multor alte cărți de bucate prețioase, ne oferă acum un festin fabulos de noi rețete americane și poveștile din spatele lor care reflectă cea mai inovatoare perioadă din istoria noastră culinară.
Afluxul uriaș de oameni din toată Asia - Thailanda, Vietnam, Cambodgia, India - și din Orientul Mijlociu și America Latină din ultimii patruzeci de ani a adus în bucătăriile noastre noi arome exotice, ierburi și condimente puțin cunoscute și tehnici de gătit noi care valorifică la maximum fiecare ingredient. În același timp, preocupările legate de sănătate și mediu au afectat în mod dramatic modul în care și ce mâncăm. Rezultatul: Gătitul american nu a fost niciodată la fel de interesant ca în prezent. Iar Joan Nathan dovedește acest lucru pe fiecare pagină a acestei cărți minunate și plină de satisfacții.
Străbătând țara, ea discută cu fermieri care produc produse organice, brutari artizanali de pâine și producători de brânzeturi, un fermier Hmong din Minnesota, un cultivator de mango din Florida, un antreprenor de produse indiene congelate din New Jersey, bucătari de casă și bucătari de ultimă oră.
Printre numeroasele preparate atrăgătoare pe care le descoperă se numără o caserolă de huevos rancheros pentru micul dejun.
antreuri precum ceviche de creveți ecuadorieni, găluște Szechuan și satay de pește-spadă malaezian.
Supă de mazăre cu frunze de kaffir.
Gazpacho cu sashimi.
Paste asezonate cu pesto de fistic.
Ceapă Vidalia umplută cu orez irakian.
Și feluri principale de casuela ecuadoriană, pui yasa din Gambia și couscous din Timbuktu (cu curmale și miel). Și există deserturi pentru toate gusturile.
Vechile rețete americane preferate sunt de asemenea prezentate, dar adesea Nathan descoperă un bucătar care are un mod nou de a prepara un fel de mâncare, cum ar fi o salată de sparanghel cu maioneză de portocale roșii, clătite făcute cu făină de porumb albastru și nuci de pin, o supă de fructe de mare care include rață și o budincă de pâine cu ciocolată și cireșe uscate.
Pentru că fiecare rețetă are o poveste în spate, Noua bucătărie americană este o carte la fel de amuzantă de citit pe cât este de gătit - o necesitate pentru orice bucătărie din zilele noastre.
